济南：餐饮商家看好外卖“多平台运营”

近日，本报记者走访济南餐饮外卖市场发现，餐饮外卖行业再度迎来巨大变化，餐饮商家“多平台运营”时代已经到来!随着“多平台运营”时代的开启，在相互比较中，消费者有了更多点餐优惠;在自由选择中，商家有了更多外卖渠道;在良性竞争中，市场有了更多发展机遇。

消费者

在相互比较中有了更多点餐优惠

家住槐荫区的卜女士非常热衷于外卖消费。“到店消费，环境也不错，但是我更喜欢家里自由自在的感觉，所以，每到周末，我都喜欢点点外卖，在家里边吃边喝边看电视，非常惬意啊。”

卜女士表示自己原本是两个外卖平台APP都装了，最近无意中发现饿了么新上线了不少商家，所以用得也多了起来。“我可以随时在美团、饿了么两个平台上切换，看看哪家的优惠力度大一些。两边的商家不尽相同，就跟逛店买衣服一样，网上逛饭店点餐也是一种享受。平台多了，店更多了，菜品也更多了。”卜女士表示，她可以在相互比较中得到更多的优惠。“对于消费者来说，非常实惠。”

商家

在自由选择中有了更多外卖渠道

张先生是一家茶饮品牌连锁店山东总部的相关部门负责人，商家天然地对市场变化有着高度敏锐的“体验感”，因此他对“多平台运营”可谓相当有话说。

“我们这个品牌茶饮在山东有1000多家店，在济南有200多家。”张先生表示，多平台运营后，平台的收费模式变了，分类更细致了，费用的收取更细化了。另外，商家在自由选择中有了更多外卖渠道，订单量长远来看是大幅度增加的，营业额也水涨船高。

让张先生感受到的另一种变化是，有了多项选择后，很多商家会在多个平台开展不同的推广活动。这从某种意义上来说，商家有了多元的自我推介平台和机会，也让消费者有了更多的选择、更便捷的体验、更多角度的“观感”。商家和消费者的接触更多了，用户黏性也在多次接触中增加了，大家变得更亲了。

李女士在济南高新区开了一家快餐店。自从5月份也加入饿了么平台，由以前的只上线美团变为“多平台运营”后，整体外卖订单较以前多了2倍。

不仅仅是济南，在青岛开有一家韩式料理的金先生也非常认可“多平台运营”，店铺所在的商场大家都陆续上线了多平台，“一起赚钱”。

市场

在良性竞争中有了更多发展机遇

市场经济，需要更多的良性竞争，“多平台运营”让多个平台之间有了更加市场化的“良性互动”关系。

近日，在北京烹饪协会主办的“中小餐饮企业外卖费率透明化座谈会”上，美团高级副总裁、到家事业群总裁王莆中表示，“整个行业的大趋势一定是更有序、更透明、更平等。我们充分尊重商家自主经营选择权利，严格遵循自愿、公平的原则，坚决禁止‘二选一’。”

饿了么相关负责人告诉记者，近期，饿了么各地新签约商家数创历史新高，5月以来，不仅是济南，在上海、杭州、广州、成都等全国多个城市，餐饮商家均出现“多平台上线潮”。

一位对餐饮业研究多年的专家表示，这种状态让消费者的选择更丰富了，让商家的渠道更畅通了，让市场的机遇更多样了，给人一种“百花齐放春满园”的感觉，非常活跃。同时，良性竞争也会让多个平台在互动中提升服务，优化举措，相互学习经验，借鉴得失，从而推动整个市场更加健康地发展。

专家认为，多个平台在提升服务的过程中也会带动商家参与丰富多彩的活动，优化产品，在和消费者的互动中加强质量管理，在和平台的共同合作中做好品牌推介。商家有着迭代提升的大好机遇，自然也会走上品质化、品牌化发展的道路。总体来说，平台、商家、消费者可以在开放中相互监督、促进，最终共享整个市场发展的“红利”。

“‘多平台运营’在有些人看来是市场流量的增加，但在我看来，则是市场质量的一次跃升。”这位专家说。

(济南日报 记者：黄智义)