五月蔷薇处处花，熬粥、做汤、泡茶、做菜都是它

五月的时候，出去踏青，在岭南的山上会经常看到蔷薇花。

有时候会遇到一大群白色的蔷薇花。这种蔷薇花的花色是白的，单薄的花瓣，五个攒在一起，自然比不上在家里的玫瑰，月桂的艳丽。可是那淡淡的白花在一大群的绿叶当中，若隐若现，带着微微的香气，又变得格外的清幽宜人。

有时候会遇到淡红色的，据说这才是正宗的蔷薇，有单瓣也有重瓣，数朵小花聚成一枝春色，笑倚风中，灿若云霞，一逢夏雨骤降，便“满阶狼藉许多红”，倒惹来不少人的怜惜呢。

李时珍说蔷薇：“此草蔓柔靡，依墙援而生”，说是因为蔷薇枝叶柔长，且又多刺勒人，爱攀援蔓延生长，便被人种在屋边当作围墙，就被人叫作“墙靡”的，后来才改称为“蔷薇”的。

记得小时候春天的时候，有次去春游，看到有白色的蔷薇花，就掐上几枝带回家里去插在花瓶里。不过，被妈妈看到了就很不高兴，立刻要我把它们丢掉，她也没说什么原因，不过在传统的老一辈的眼光里，在野外采摘白色又多刺的花，大概是犯了她们心中的禁忌了。

古人爱把蔷薇制成香水蔷薇露，说是“洒衣经岁，其香不歇，能疗人心疾”，可惜，不得其法也。

都说蔷薇立夏开花，就是初夏来临的符号。“春无踪迹谁知？除非问取黄鹂。百啭无人能解，因风飞过蔷薇。”蔷薇花开，春便谢了。

春谢了，了无痕，花叶齐发的蔷薇，倒是吃法有许多。熬粥、做汤、泡茶，云南那边还有把花瓣摘下裹上面粉油炸。

在江南对蔷薇的吃法，有一种最质朴也最率真：把嫩茎掐下来，撕去连叶带刺的表皮，直接便送入口中，甜丝丝的很好吃。这种吃法，就跟我们在野外看到草茎折上一根，然后塞进嘴里的做法是一模一样的。

另一种做法就很特别。用酒、老抽，再加上油腌渍切成丝的猪里脊肉，旺火炒肉丝，待肉丝半熟后收汁，再投入切断的嫩茎，大火爆炒几下即可。

当然也可以用蔬菜植物类最传统的做法凉拌。把蔷薇花的嫩茎投人沸水略焯，捞出挤干切碎，拌以细盐，浇上老陈醋和麻油，即可。

诗经里记录下许多采薇的诗句。在《诗经·召南·草虫》之中，有诗“陟彼南山，言采其薇，未见君子，我心伤悲。亦既见止，亦既觏止，我心则夷。”诗里描述了情窦初开的少女，借口上山采薇，实则是为了想和心上人相遇的事，眼前就不禁浮现少女边手持蔷薇花的图像。

可惜这里说的“薇”只是野豌豆，是跟蔷薇是完全不一样的的植物。

因为野豌豆是粗鄙之人所食，人微言轻，故古名曰“薇”。王安石解释为薇字的由来，说：“微贱所食，因谓之薇。”

不过野豌豆的花，紫红如蝴蝶形状，或者一朵独放，又或者两朵同绽放于枝叶之间，那花色娇艳独特，跟蔷薇花倒是两种不同的风姿呢。