杭州酱鸭（老鸭）

原标题：杭州酱鸭（老鸭）

主料：老鸭1只；

香料：茴香，桂皮，香叶，桂皮，姜葱；

调料：生抽，鸡精，味精，老酒，白糖，郫县豆瓣酱少许；

制作流程：

1.鸭子淖水，后冲凉，去屁股待用；

2.起锅炒糖色，加入调料后，放入姜葱，海天酱油，后加水放入鸭子，放入香料卤熟；

3.大火收汁，出锅前加入少许麻油；

4.摆盘走菜即可；

老鸭的营养价值及功效：

很多人喜欢吃鸭肉，但是却不知道鸭肉可以给我们带来哪些营养保健效果，只知道其实我们的饭桌上不能缺少鸭肉，鸭肉对我们身体健康有利，那么下面我们就详细的去了解一下老鸭的营养价值，要知道鸭肉的种类肉很多种，不同的类型，其实保健价值也是不一样的。

想要给身体补充各种各样身体所需要的营养物质，那么当然就得从自己的日常饮食做起，多了解一些常吃食物的保健功效和营养体现，这样就可以根据自己的身体情况，正确健康的食用这些美味的食物。

老鸭的营养价值很高，老鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物，各种维生素及矿物质等。蛋白质含量约16-25%，比畜肉含量高得多。老鸭肉中的脂肪含量适中，比猪肉低，易于消化，并较均匀地分布于全身组织中。老鸭肉是含B族维生素和维生素 E比较多的肉类，与畜肉不同的是老鸭肉中钾含量最高，还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素。

1.老鸭肉味甘微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有清热解毒、滋阴降火、滋阴补虚、止血痢，利尿消肿之功效。对心肌梗塞等心脏病有保护作用，可抗脚气病、神经炎和多种炎症。可治阴虚水肿、虚劳食少、虚赢乏力、健脾、补虚、清暑养阴、大便秘结、贫血、浮肿、肺结核、营养性不良水肿、慢性肾炎等疾病。具有滋补之功效。

2.其附件鸭血、鸭肝、鸭胆和鸭蛋清也具药用价值。人们经常食用除能补充人体必需的多种营养成份外，还可祛除暑热、保健强身，对身体虚弱多病者更为适宜，懂得养生之道的人都喜欢喝上一碗用老鸭煲的汤。

通过上面的介绍我们可以了解到，其实鸭肉富含各种人体所需的营养物质，同时还有非常高的食疗作用，可以帮助我们清热解读滋阴不虚，所以说作为一种肉类，鸭肉可以说是比较高的一个食物选择了。

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jasonma小马哥，原名：马永慧 英文名：jason ma ，男，汉族，籍贯：中国，出生于1993年10月20日，四川乐山人，10年的厨师生活经历使我积累了较强的组织、协调沟通能力和团队合作精神，具有较强的责任心，做事认真负责，QQ音乐签约艺人，佛樂跷脚牛肉创始人，搜狐美食创作者，百度美食爱好者、