乌石酱油，做为地方特产，相信99%的陆川人都吃过吧。
乌石酱油并非徒有其名，它实实在在是上等的调味料。真正的乌石酱油，呈黑黄色；有粘性，是浓缩的液体混合物，味道香甜且芬芳。
煮熟的白切鸡肉蘸乌石酱油，吃起来原汁原味满嘴留得。烫熟的青绿脆口的空心菜，拌上乌石酱油，那就如同锦上添花，吃起来美不可言。
美味的乌石酱油人尽皆知，可知道乌石酱油背后的故事的人，可以说是少之又少。
01
乌石酱油的传说
据说在300年前，从福建方向来了个聪明、漂亮的农家妹，孤身只影，投宿在如今的乌石街边。这个农家妹姓夏，凡事都动脑筋想问题。有次她发现黄豆拌上糖水煮熟后留存一段时间，有一股香味飘溢出来，便产生了兴趣。
于是她在乌石安居乐业，利用大半生的精力，经过千百次的反复试验，终于配制出一种味道甜香的液体，这种液体便是乌石酱油的前身。
夏氏姑娘变成白发苍苍的老妪后，才将自己的手艺传授给自己的得意门徒。为此，世世代代的酱料师傅都不忘记夏氏夫人的功德，总是将她的偶像作为神灵来供拜。
老一辈人说，乌石酱油之所以色鲜味美，与木笼井有关。木笼井在乌石街边，是一口古井，井宽0.67米，水深1.33米，井水呈温性。
不管下多大的雨，井水仍清澈见底，不涨不浊；一年四季，水位固定，一尘不染。据说是国师许了愿，让这口井供乌石出酱油使用。因此，长期以来，木笼井一直成为乌石酱油的专用井。
纯净井水、黄豆、蔗糖、面粉等酿制，经长时间日晒发酵而成。这样的酱油可谓取大豆之精华，酱香浓郁、味鲜醇厚，用手沾一点放在口中，口齿生津，酱香让人久久回味。
02
名声大震的乌石酱油
五十年代中期，广西首府南宁召开了一个有中央首长参加的盛会。参会人员听说陆川有土特产——乌石酱油，便派一辆专车前来乌石采购，运了满满一车回去。此后，乌石酱油名声大震，每年前来要货、订货人络绎不绝。
映照天空的“乌石酱油”
在清道光元年，乌石的酱油生产就相当发达，距今有近200多年的历史。乌石酱油因产于陆川县乌石镇而得名。多年前乌石镇有30多家加工企业，现在只剩下10来家。据相关人员透露，上等的乌石酱油，1斤能卖100多元。
短视频
乌石酱油以久晒而取胜，因此，乌石酱油也叫乌石晒油。一个平凡的“晒”字并不引人注目，而它正是“晒”出了特色，才使“乌石酱油”得以名扬八方。
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