避风塘排骨——小时候最爱的一道肉菜之一。
咸香入味的排骨包裹着大量金黄酥脆的蒜粒和面包屑，直接拿起排骨啃，伴随嘎吱嘎吱的声响，排骨的肉汁和本身的油脂也和浓郁的蒜香和香脆的面包糠结合，完全让人欲罢不能！ ！
看似有些难度，其实拆解看做这道菜无非是：做排骨、炒蒜香面包糠、混合，这三部分。
摒弃常见的油炸排骨步骤，我可以证明，用更健康的方式也能做出和餐厅一样令人吮指的避风塘排骨！
避风塘排骨
↓视频版教程↓
↓图文版教程↓
排骨 300-350克
蚝油
1 - 1.5 汤匙
黑胡椒粉
很多
米酒/料酒
半汤匙
玉米淀粉
半汤匙
5-7瓣大蒜
切末
面包糠
一大把
盐
少许
①排骨冲洗干净，用厨房纸擦干表面水份。加入所有腌料拌匀，静置3小时以上或冷藏过夜。
②烤箱预热到200摄氏度，将腌好的排骨码在烤网上，烤40分钟左右，或直到全熟（按排骨大小调整时间）。排骨会有很多油脂溢出，下层烤盘铺锡纸接油。
③排骨差不多烤好的时候制作避风塘菜的精髓。 不粘锅烧热少许油（1汤匙左右，或自行调整），加入蒜末，中小火翻炒到蒜末变脆，变金黄色。
④加入一大把面包糠和少许盐，不断翻炒，直到面包糠也呈淡金黄色
⑤加入烤好的排骨，翻炒均匀，出锅
注：
排骨腌料可以按自己的习惯和喜好调整，比如加入辣椒、花椒之类的。
在烤网上烤排骨，而不是烤盘里烤的原因是让排骨更加贴近油炸的干燥口感
炒蒜末一定不能太大火，炒过头了（蒜粒呈棕褐色或者更深）会发苦。
不用油炸的避风塘排骨好吃程度绝不减分，省油、省精力，也更健康。满足口腹之欲也不会有什么罪恶感。
蒜香扑鼻，金黄诱人，排骨香酥不腻。点开视频，邀请你感受听得见的美味！
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