【食物恋】张若昀家宴上的一道菜，酸辣开胃的柠檬虾，好吃好做

原创：冉/辅食记与食物恋

前两天在微博上看到一个明星家宴的照片，简单的6张图片感觉特别温馨，能看出来食材蛮高端的，但是又绝对不是那种“虚有其表”的样子，其中有一道菜是柠檬虾，在众多横菜中脱颖而出，显得可爱又“无辜”。柠檬虾本身不难做，或者说，甭管你怎么操作它都不会难吃，但是“不难吃”和“好吃”毕竟是两码事嘛，所以我今天想要重点说的是，把柠檬虾做好吃的几点原则和窍门。

虾仁200g，洋葱1/8个，香菜2根，小米辣3、4个，盐1勺，青柠檬1个，大蒜2粒，酱油1茶匙，香醋或米醋2茶匙，白糖1勺，香油少许。

1. 虾仁放入开水中煮至变色、弯曲，捞出后清水冲洗备用。
2. 碗中放入小米辣、洋葱、大蒜和香菜杆，加入盐、酱油、白糖、米醋搅拌均匀，加入虾仁。
3. 青柠檬一半挤汁，一半切片放入，下香菜叶和香油，搅拌均匀后冷藏腌制2小时即可。
   

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准备一些虾仁，洗净。锅中倒入清水，水开后放入虾仁，煮至虾仁变色、弯曲后捞出。

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捞出的虾仁过一遍凉水，这样做口感更弹。我推荐用虾仁而不是整虾，一是虾仁一般更嫩，而是用虾仁操作起来更快，直接买去了肠线的虾仁就行了。

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接着把配料准备好，小米辣、洋葱切丁，香菜杆子和大蒜切末。

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加入盐、酱油、米醋、白糖和香油，搅拌均匀。一定要用米醋和香醋，千万不要选陈醋哦，否则味道会太冲。

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放入虾仁，然后青柠檬对半切，一半切片，一半直接把汁挤进来。青柠檬的味道比黄柠檬好哦，所以首推用青柠檬。

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加入香菜叶搅拌均匀，滴几滴香油，盖上盖子冰箱冷藏腌制2小时以上。

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酸辣开胃的柠檬虾就做好了，虾仁Q弹，2个小时的腌制已经完全入味了。

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辣辣的、酸酸的，还有香菜的独特味道，当一道小菜来吃可以吧~

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这是一顿晚饭：柠檬虾，茴香小油条，罗勒小番茄，醋溜黑鱼片，蒜蓉紫甘蓝，菌菇炒毛豆。

1. 去肠线的虾仁比整虾口感更好，操作更简单。
2. 青柠檬比黄柠檬味道好。
3. 醋的选择推荐香醋和米醋，不推荐陈醋。

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