蜜汁红烧肉详细做法
主原料：五花肉1200克。
配料：蜂蜜120克、大葱段100克、南乳汁80克、生姜片50克、海鲜酱50克、料酒50克、生抽30克、精盐3克、老抽2克。
香料：八角2克、桂皮2克、香叶1片。
蜜汁红烧肉详细做法：
1、把五花肉用喷枪将表层的猪皮喷烤一遍，烤制猪皮变焦黑色。这一步的目的是去除猪皮的汗腺味，同时也是去除残留的猪毛。
如果没有喷枪可以放在烧热的生铁锅中擦烤。
将烤好的五花肉放在清水中浸泡20分钟，用钢丝球将其擦拭干净，备用。
2、将处理干净的五花肉切成大小均匀的块状，每块大约3-4厘米左右。
3、将切好的五花肉放入锅中加入适量清水淹没，加入料酒50克进行焯水，大火烧开后改为小火煮三分钟，期间要注意撇去浮沫。
焯好水后用笊篱将五花肉捞出，控干水分，备用。
4、炒锅中加入少许植物油，烧热后放入五花肉块，
大火煸炒出油脂后盛出，备用。
5、炒锅中加入适量植物油，放入桂皮2克、八角2克小火炸出香味后放入大葱段100克、生姜片50克，小火翻炒出香味后下入五花肉块以及香叶1片，大火翻炒一下后顺锅边烹入料酒50克、生抽30克，将生抽的酱香味炒出后加入适量清水淹没。
然后再放入蜂蜜120克、南乳汁80克、海鲜酱50克、精盐3克、老抽2克，搅拌均匀后盖上锅盖。大火烧开后转小火煨煮60分钟以上。时间到了将汤汁中的葱段、姜片、八角、桂皮、香叶挑拣出来。
改为大火收汁，收汁时注意晃动炒锅或翻炒，否则容易黏连糊锅。
待汤汁收至浓稠且能够均匀的粘裹在每一块五花肉时即可出锅。
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