馕，外皮为金黄色，大都呈圆形。新疆大概有三百多种馕，最大的馕叫“艾曼克”馕，被称为馕中之王；最小的馕和一般的茶杯口那么大，叫“托喀西” 馕，是做工最精细的一种小馕。新疆人做馕，既不叫“揉”，也不叫“擀”，而叫“打”——打馕，一个“打”字形象地刻画了做馕的过程。新疆人离不开馕，“可以三日无肉，不能一日无馕”，新疆诗人北野形容馕是“最接近粮食本质的食物”，一句话道出了馕的本色。如今，在新疆维吾尔自治区博物馆里，可以看到从吐鲁番阿斯塔那古墓群中出土的馕，那是1000多年前唐朝的馕，虽然“灰头土脸”，但仍在骄傲地炫耀着它的悠久历史。千百年来，它就是这样在平凡中升华，始终以物美价廉的姿态出在市民的餐桌上，成为新疆人最重要的主食之一。馕不仅陪伴新疆人的日常生活，也被视为幸福的象征。
图片来源：小红书
你知道吗？适量吃馕可以促进减肥，因为肥胖最主要的原因是摄入的热量大于消耗的热量，过多的热量就
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以脂肪的形式储存在体内，从而带来肥胖。减肥最根本的方法就是减少热量的摄入，增加能量的消耗。而馕本身就是面粉发酵制成，少油少糖，热量极低。所以减肥期间适量的饮食馕，馕也是主食之一，适量的吃馕不会带来热量超标，也不会影响减肥的效果的。
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吃馕对胃好是真的吗？答：是的。因为面食本身就比米饭养胃，制作馕的过程中主要原材料就是面粉，
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发酵制作而成，里面含碱、盐、芝麻，馕含水分少，所以经常吃馕有助于消化，可以帮助平衡胃酸分泌，胃不至疲劳。馕还补充一些人体必需的营养元素，自然味道也是香酥可口，让人回味无穷。
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在新疆，馕是一种信仰，新疆人民吃馕的方法也是多种多样：炒着吃，香又脆；泡着吃，回味长；与肉共舞，馕味无限；还有很多很多种吃法。“可以每日没有菜，但是绝对不能每日没有馕”，这是新疆维吾尔族的一句俗语，完美诠释了馕在新疆人平常生活的关键影响力。只有你想不到，没有新疆人民吃不到。
众所周知，新疆人民是能歌善舞，热情好客的民族，欢迎你来到美丽富饶的新疆，带你品尝数百种馕，不但让你爱上吃馕，更会让你爱上新疆这片热土。
原创：胖瘦食安圈
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