空运直达0冻货！珠海首家「鲜货火锅」来了，解锁！

·珠海首家鲜货火锅·

·川渝空运 鲜货也要坐飞机·

·鲜肉小哥、音乐live沉浸式体验·

广东人爱吃是天性，会吃的老广对美食的追求不过一个“鲜”。最近听朋友安利，珠海竟然也有一家专门以“鲜货”出名的火锅店，好大的口气号称“敢为天下鲜”。

精这料实在是“鲜”，门店保证都是鲜货绝不用冻货。

多个城市同步启动的「洪门老灶火锅」，是珠海的本土品牌。一进门国潮风装潢就感受到浓烈江湖气息，充满豪情壮志，仿佛下一秒就要端起酒杯一口闷。

①开锅仪式の特别，新鲜！

「洪门」的锅底可不得了，每一份都是自炒秘制底料加农夫山泉的顶配，听说还有从未见过的开锅仪式，期待值爆表。

洪门正宗四川红油锅底

作为招牌的红油锅底，秘方无人可知，用干辣椒和花椒调味，一端上来就能感受到浓浓的川渝风味。

这时，小姐姐会拿上来一支玫瑰花和一杯300℃的氮气，口里念念有词：“一拍花开富贵，二拍富贵荣华，三拍红红火火。”双手合十拍三下，玫瑰花瓣就被拍碎洒落在锅里，加水开煮，仪式感满分。

红油野生菌鸳鸯锅

不太吃辣星人别担心，野生菌鸳鸯锅也值得推荐。金针菇、蘑菇、平菇加茶树菇，鲜汤菌菇TOP全都到位。

②八鲜过海の品味，鲜活！

除了锅底十分优秀，「洪门」对食材的研究也是费劲了心思，保证都是“鲜货”无冻品，保证每天都是鲜活来上桌。

鲜切嫩牛肉

点单TOP1当属鲜切嫩牛肉，每天中午现杀牛，牛肉下午就到店，保准是新鲜。

师傅推着小推车来到桌旁，现切现称，全透明操作。新鲜的牛肉翻红，油脂分明，被师傅切的薄薄一片，片片生花。

生蚝+现炸生蚝

手掌大的生蚝在厨房现点现开，一份六只，只只饱满。

白色的蚝肉Duang Duang摇晃，轻轻抬起，就像坐滑滑梯似的滑落下锅，可爱极了，不加任何调味料，直接开吃，最本真的汁水就是海里淡淡的咸。

现炸生蚝也不容错过，六颗饱满圆润的生蚝沾上特配的辣椒干粉，一口酥脆，鲜香美味停不下来。

火焰黄辣丁

作为店里最具特色的菜品当属火焰黄辣丁，师傅推着烧热的铁板前来，洋葱打底，放上五条体态匀称的黄骨鱼，倒上白酒和油，一瞬间火焰四起，一米高的猛火吸引了隔壁桌的注意力。

被白酒烧过的黄辣丁，鱼肉紧实不易散，淡淡的酒味后更加鲜甜。每天进货到店里的鲜活黄骨鱼都很珍贵稀少，来晚了可就真的吃不着。

DIY自制虾滑

火龙果味的虾滑，你肯定没有吃过，虽然看着很像暗黑料理，但抱着猎奇的心态一试，简直是打开了味蕾新世界。

需要自己DIY的虾滑，倒入火龙果粒和玉米粒，再超解压的锤锤锤，一气呵成，从浓烈的紫色变成淡粉色只需要3分钟，咬一口除了虾的鲜甜还有火龙果香，值得一试。

屠场鲜毛肚+鲜九尺鹅肠

一天一趟，坐第一班飞机，每天从四川本地空运的鲜毛肚，从屠场到饭桌也就4小时，刺状圆滑的毛肚，颗粒感分明。大片毛肚在滚烫的锅里七上八下逐渐变小，一口爽脆没的说。

除了毛肚，鹅肠也是从川渝地区空运的食材，新鲜鹅肠九尺长名不虚传，夹起来有小臂那么长，粉嫩鹅肠咀嚼富有嚼劲，地道的美味也能在「洪门」吃到。

鲜打牛肉丸+鲜大刀腰片

经过师傅卖力捶打的牛肉丸，多亏了新鲜牛肉的紧实肉质，才能一弹再弹，别家没有的口感，一口爆汁更加厚实，直呼好吃。而夹起来有手掌宽的大刀腰片，取自新鲜猪腰部位，又大又嫩滑，蘸酱最为妙哉。

黑米蜂窝煤+甜品

米+黑米+新鲜鸡蛋的翻炒，粗粮的饱腹感和鸡蛋的鲜香，是平常只吃白米饭没有的别样体验。特意压成蜂窝煤状的外形，颜值高的同时，因咀嚼而逐渐变甜的黑米也是别样体验。

店里自带奶茶店，果饮纯手工制作零添加。霸气红西柚酸酸甜甜，金桔柠檬茶好喝还解腻。三种口味的水果雪花冰在这炎热的夏天来一份解暑再好不过。

③帅气店员の服务，鲜肉！

除了新鲜的火锅食材，店里还有一位颜值颇高的鲜肉小哥哥，身高180，神似“吴尊珠海分尊”。小哥哥的服务太贴心，好感度拉满，体验感UP UP。

大堂的正中央，有个古风感十足的音乐亭，每晚7:30，沉浸式音乐live太享受，点歌互动气氛超足，边吃边听饭都能多吃两碗。

上了一天班满是疲惫的食客来到这里，享受着高颜值小哥哥的服务，听着3D环绕歌声，清扫一天的疲惫，人生得意不过如此。

这家火锅实在“鲜”

八鲜过海各个是经典

追求品质无冻货

新鲜空投才是好滋味

鲜肉小哥、音乐live

别家没有的新体验

下班了 一起来尝鲜吧！

文案 / 桃子&草莓啵啵球

摄影 / DEVIN

设计 / Miu