酱油符合“2要素”，不管生抽老抽都是勾兑假酱油，白送都不要！

有专家表示，现在人类已经出现“返祖”现象，就算工作再忙，平日里再辛苦，90、00后也开始学着买菜做饭，能节省就不消费，有不少网友对此表示：现在物价、房价各方面蹭蹭涨，就工资还在原地踏步走，没钱还怎么消费？其实自己在家做饭的优点也是很多，张爱玲不是说过“女人要抓住男人就先抓住他的胃”，而且自己做饭卫生健康，对身体更好。

在做饭的时候，我们会用到很多的调味品，对于刚步入厨房的小白来说恐怕也是搞不清弄不懂吧，今天咱们就来说说厨房里必备的调味品酱油，去超市购买酱油时可以发现，货架上摆放着各种品牌不同种类的酱油，酱油还有分生抽、老抽、味极鲜，它们之间有什么区别，都该怎么使用呢？

咱们先来说说生抽，它的特点是颜色较浅，味道咸，它的作用是调味提鲜，所以凉拌菜，炒菜炖菜都是可以用的，也可以直接蘸食，而老抽颜色较深但味道不咸，适合做红烧类的菜，用于提色，现在非常受欢迎的味极鲜，它的口感很鲜还带有一丝甜味，其实说白了就是在生抽的基础上又添加了白糖和味精，因此炒菜时如果放了味极鲜，白糖和味精就不用再放了。

了解完了生抽、老抽、味极鲜的特点和作用，咱们再来说说该如何挑选，酱油符合“2要素”，不管生抽老抽都是“勾兑假酱油”，白送都不要！现在市面上的酱油鱼龙混杂，如果不懂挑选技巧很容易被忽悠的，买到勾兑假酱油不仅会影响菜肴的味道，常吃也是不利于身体健康的。

首先看瓶身上的配料表，找“酵母抽取物”这几个字，如果有那就是假酱油，白送都别要，酵母抽取物直白说就是耐盐的酵母菌，有不良商家，为了节约成本，增加利润就会在酱油里放这种酵母菌，发酵的时间不够，在口感和营养方面也是会差很多。

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然后看配料表中食用添加剂成分，酿造酱油主要用到的原材料是水、大豆、小麦、食用盐，除了这几种外还有很多化学类的名词那就是食品添加剂，但凡添加剂的成分超过2种以上就是勾兑假酱油，遇到这样的酱油不要买，它和水稀释添加剂没两样，做菜时加入它反而会毁掉一锅菜！

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