这是嘻子做的第26种面包了，希望有一天能做够100种面包和20种吐司，积累多多的经验和教训，全部写成文章同大家一起分享，帮助小伙伴们排雷（*￣3￣）╭
这款面包制作简单，几乎不用整形，点睛之笔是二发割包后挤上的黄油，使得面包烘烤完毕后，割口变大，变得金黄，而且有着浓浓的黄油香味道。搭配核桃碎和乳酪夹馅，淡甜不腻，吃到嘴里还能品出浓郁奶香味。
⭕配方奉上。
高筋面粉 250克
奶粉 10克
盐 2克
糖 40克
酵母 3克
鸡蛋 1个（50克左右）
炼乳 10克
淡奶油 55克
冰牛奶 85克
黄油 10克（和面用）+20克（挤在面团表层用）
核桃 40克
奶油奶酪 100克
糖粉 10克
⭕步骤如下。
1，先把核桃捣成小颗粒。奶油奶酪室温下软化。
2，黄油室温下软化至用筷子可以轻松戳进去。
3，在厨师机大盆中加入面粉、奶粉、盐、糖、酵母。再倒入鸡蛋液、炼乳、淡奶油、冰牛奶，搅拌成块儿。
4，厨师机低速将其搅打成团。再转中高速，搅打至面团表面略光滑，可以抻出厚膜，且破裂口边缘呈明显矩齿状。此时面团为7成筋度。
5，加入10克黄油。用硅胶铲先压一压。厨师机低速搅打至黄油被面团吸收。
6，再转中高速搅打面团至表面光滑，可以抻出薄膜，且破裂口边缘无锯齿。此时面团为10成筋度。
7，倒入核桃碎，最低速稍微搅拌均匀即可。
8，放入碗中，盖上保鲜膜在28度左右的温度下进行一发。时长1小时左右。发至面团2倍大，用手戳洞不回弹或缓慢回弹。
9，等待一发时，我们将软化好的奶油奶酪加入10克糖粉，搅拌均匀，放入裱花袋待用。
10，取出面团，将其均分成5份，每份100克左右。将每份小面团滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。
11，然后将面团擀开至20厘米*17厘米。同时拍掉两侧气泡。将底部边缘压平。
12，在面饼顶部挤上20克左右的奶油奶酪。顶部先将奶酪包住。
13，然后从上向下卷，卷成长条。两手可以轻按圆条两头轻轻滚一滚，使圆条变成长椭圆体。封口朝下放置。
14，二发温度35度，湿度75%左右。时长50分钟左右，发至2倍大左右。用指肚轻按面团，缓慢回弹。
15，烤箱175度提前20分钟预热。等待二发时，我们将软化的20克黄油装入裱花袋。在面团上筛上面粉。
16，用锋利的刀在面团表面迅速划口，如图所示。挤上黄油。入烤箱烘烤175度20分钟。
刚烤出来时特别的香，挤了黄油的表面金黄焦脆，内部又十分柔软。每一口都有坚果的香味，甜而不腻~
好啦，就是这样啦，我是张嘻子。
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