图片来源：网络
作者丨布呐呐
01
有个残酷的事实，
我们不得不接受。
那就是我们每天花几十块钱点的饭，
很有可能是用成本三五块钱的料理包，
通过加热而成的。
什么是料理包？
料理包就是通过工业化手段，
批量制作出来的成品或者半成品菜品。
这些料理包低温保存，
保质期一般在一年左右。
也就是说我们吃到的这些食物，
很有可能有的已经存放了一年。
想想有点恶心，
有一种被骗的感觉，
我们以为花钱吃到的是师傅们现场烹饪的美味佳肴，
没想到却是一堆速食产品。
通过查找大量资料我发现，
早在2019年，
我国料理包行业的市场规模达到71.10亿元。
如此庞大的市场规模，
证明料理包早已渗透我们的生活。
但关键问题是，
这些料理包真的安全吗？
这个行业又有多少黑幕？
我们消费者的权益谁来保障？
02
先说一个可怕的数据，
根据钛媒体发布的数据显示，
截至2020年6月30日，
就有137家主营料理包的企业经营异常。
这就暴露出料理包产业严重的安全问题。
早在2018年，
梨视频的拍客卧底了一家大型料理包厂，
拍摄了触目惊心的画面……
拍客先是来到后厨，
看到工作人员正在把加热好的料理包倒进米饭里，
于是问工作人员：
“你们用的都是料理包对吧。”
工作人员说：
“对，自己开火也不会做啊。”
拍客接着问：
“客户知道这是料理包吗？”
工作人员说：
“不让他们知道。”
就是这样一家连后厨都没有的饭店，
一天竟然可以达到几百单的销售量，
日营业额超过3000多块钱。
拍客又来到了这些料理包的生产厂家。
在冷库车间，
肮脏的地板上堆满了原料。
虽说是冷库，
但是就像桑拿房一样，
很多食物不到保质期就坏了。
里面的员工说，
他们的肉都是便宜货，
买了十几吨，
远低于市场价。
拍客问，
“这些排骨放了多久？”
员工说，
“都放了一年了。”
接着，
拍客又来到了配料腌制车间，
这些原料过水后直接腌制，
肉掉在了地上，
员工就用手捡起来直接腌制。
还有员工，
直接用手搅拌酱汁。
员工自己都吐槽说，
“这么多，能弄的干净吗，
厨房里不都脏。”
接着他又说，
“烧制车间更脏，
满地的油都乱摆。”
烧制车间果然更加脏乱不堪，
连油都又黑又黄。
在包装车间里，
掉出来的食物，
员工直接捡起来。
他们说自己包装的，
看的就不想吃。
整个生产过程看下来，
我已经产生了生理不适。
但就是这样的料理包，
一天生产40万份，
光是华东地区的销售额，
一个月就达到了1千多万。
这些料理包最终的流向，
不还是我们的肚子里吗？
谁愿意接受自己吃到胃里的食物，
竟然来自于这么脏的地方。
03
有业内人士说，
在餐饮行业，
用料理包早已不什么秘密了。
有记者花了18块钱点了一份土豆炖鸡盖浇饭，
没等几分钟，
菜就被端了上来。
可是记者一尝，
发现有些鸡块是凉的。
当记者询问饭菜是否是现做时，
店员一口咬定是现做的。
后来在记者的逼问下，
店员承认饭菜不是现做的，
而是用了料理包。
当记者提出要看看料理包时，
店员一直推脱。
直到记者提出要报警，
店员才小心翼翼地把料理包拿出来。
明明是用的料理包，
却声称现炒现做的商家不在少数。
还有记者去一家知名连锁店调查，
对方口口声声说是现炒现做，
实际上依旧使用的是料理包。
更有一些做团体餐的商家，
口口声声说自己现炒现做。
实际上，
依旧是“水煮料理包”。
有商家说，
为了营造刚出锅的感觉，
他们会把料理包加热的滚烫，
让消费者误以为是大厨现炒的。
还有商家坦言，
做饭的时候要有帘子，
以防客人就餐的时候，
发现吃的是料理包。
她还说，
顾客在外面点的十几二十块钱的菜，
几乎没有大厨现炒的，
都是料理包。
咱们先抛开安全问题不说，
这些标榜“现炒”，却使用料理包的小店，
完全就是侵犯了消费者的知情权。
04
我在网上以餐饮批发的名义，
找到了一个做料理包的厂家。
从他们给我发来的这份价格表来看，
菜品涵盖多个种类，
最便宜的三块钱，
最贵的七块钱左右。
我又找了几个厂家对比价格，
发现单品价格基本都在3元-7元这个区间，
规格基本都是在200克左右。
这些料理包的保质期，
多为10个月。
关于保质期的问题，
曾经有记者暗访询问厂家，
“如此长的保质期，
是否会让食材不新鲜？”
厂家表示这个日期很正常。
这些料理包的使用方法也很简单，
只要在开水中或者微波炉里
加热几分钟就可以了。
而经过商家的加热之后，
这些不过几块钱的料理包，
就大大产生了溢价，
变成一份二三十的“精致美食”。
咱们就以一个专门卖料理包的小饭馆为例，
基本一单能挣十几块钱。
每天卖上百单，
一天的营业额怎么算也有几千了。
而且，
这样的小饭馆根本不需要服务员和有经验的厨师，
只需要准备些米饭，任何人都能操作，
光是人力成本，
一个月就能节省上万开支。
这样算下来，
每个月都是暴利。
这，就是料理包能霸占餐饮行业的主要原因。
05
关于料理包的使用，
一直都存在争议。
但我们也不能一口咬定所有的料理包都是不安全的。
实际上，
料理包是工业化餐饮的必然趋势。
很多我们熟悉的大型连锁店，
也都是用的料理包。
随着社会的发展，
人们的生活节奏越来越快。
这种流程化、标准化、低成本的料理包，
就有了更广阔的市场空间。
从某种角度上来说，
料理包的生产过程也更高效、
更卫生、更放心。
但。
这只是理想化的状态。
关键问题是，
这个行业的水太深了，
谁能百分之百保证料理包安全呢？
要知道，
料理包不是一般的商超食品，
因此也就绕过了很多质检和审核，
这无疑让不良商家有了可乘之机，
在利益的驱使下，
你想不到他们能做出多少丧心病狂的事情。
06
那些被爆出的不安全料理包，
只是冰山一角，
到底还有多少劣质料理包流向了我们的餐桌？
不管是现炒的，
还是料理包，
食品安全永远是最重要的。
而且，
商家也不应该拿着“现炒”的名义来赤裸裸欺骗消费者。
我们花钱是为了吃顿好饭，
而不是为了当个冤大头。
通过料理包事件，
我还发现一个更严重的问题，
那就是，
餐饮市场正在发生劣币驱逐良币现象。
那些用好食材，请大厨
认认真真做饭的饭馆，
竟然比不上租个小破房子，
用着劣质料理包的小黑作坊。
以后的结果就是，
老老实实做餐饮的店只会越来越少，
甚至连厨师这个职业都可能消失。
餐饮行业都开始为了挤压成本，
粗制滥造一堆垃圾给顾客吃。
我们每个人，
终究难逃餐饮内卷。
这是更可怕的事情。
07
餐饮行业的信任危机，
并非一朝一夕。
从三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精，
到地沟油，掺假肉……再到如今劣质料理包，
食品安全问题依旧反复出现。
那些唯利是图的商人，
一次次挑战着良知和底线。
我们吃到嘴里的食物，
有多少是打着“现炒”名义的料理包？
我们吃到肚子里的料理包，
又有多少是在脏乱差的黑作坊里生产的？
当这样的新闻再一次爆出，
比起恐惧、害怕，
我们更应该思考、抵制、反抗。
对于为了钱，
而不顾消费者健康的黑心厂家和商家，
法律一定要冲拳出击，
加大行业整改和惩罚力度。
此外，相关机构也应该尽好责任，
保障好消费者的知情权和选择权。
另外，应该完善餐饮行业的信用体系建设，
一旦查出有违规违法行为，
禁止再从事相关行业。
最后，对于我们消费者而言，
一旦发现食品安全问题，
一定要截图取证并拨打12315投诉，
这也是监督商家的一种可行方式。
只能说，
解决我们的食品安全问题，
任重而道远。
希望那些做餐饮的人，都能守住初心，
别光想着钱，而忘了最基本的品控。
他们虽然有了眼前的利益，
但也承担了很大的因果，
毕竟害人终害己。
参考资料：
看看新闻：《揭秘外卖作坊！你吃的网红外卖竟是料理包加热的》
南国早报：《料理包是去是留专家称可让市场选择》
大河网：《明明用料理包却宣称现炒现做 郑州多家外卖商家被曝光后准备整改》
中新经纬：《你点的外卖可能一年前就做好了，成本低至3元》
中国质量报：《速食料理加工商需加强安全“料理”》
人民邮电：《外卖料理包风波后，你还敢饿吗?》
钛媒体：《骑手困在系统里，商家迷失在料理包中》
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