廉江木拱桥拉粉，拉粉界的爱马仕！

民以食为天，“美食”作为一种文化现象是中华文明的组成部分。廉江美食文化底蕴深厚，廉江人出了名的爱吃、会吃、懂吃。近年来，木拱桥拉粉越来越火，每天都吸引众多食客前往“打卡”。特别是节假日，热爱美食的市民纷纷邀朋唤友前往种草网红美食。

罗州街道木拱桥村变成“网红打卡地”，木拱桥拉粉走红，很大程度上得益于新媒体传播方式。往往，大家排队吃拉粉的同时习惯性发微信朋友圈或者抖音，为平凡的生活增添一点乐趣。一传十，十传百，木拱桥拉粉就变成传说般的存在了。

木拱桥村一共有四档拉粉档，分别是庆柏拉粉档、老班长拉粉档、肥佬拉粉档、大虾婆拉粉档，毫不夸张地说，这四家拉粉档每天都食客盈门。食客拿着号码牌等位置，往往一等就是一个多小时，但大家毫无怨言。

木拱桥拉粉，往往分为斋肠、中肉肠、瘦肉肠、鸡蛋肠、叉烧肠和牛肉肠。对于吃惯美食、嘴巴刁钻的廉江人来说，味蕾上的享受是排在第一位的。木拱桥拉粉之所以火爆，当然是因为美味——让人垂涎三尺，令人无法抗拒，使人魂牵梦萦。

美味的密码是什么呢？是匠心独运，是精益求精。用来磨浆的米是本地靓米，猪肉是新鲜好肉，鸡蛋是农村走地鸡生的蛋，拉粉的“灵魂”——调味酱汁和辣椒酱也是各个档主运用十八般武艺精心制作的。酱汁有淡有浓，每个档口都掌握自己的独门秘方，这是招揽食客的依仗。熬制酱汁的原材料通常包括香菇、木耳、鱿鱼、虾米、金针菇、姜、洋葱，以及花生油、蚝油、生抽、盐等等，先炸，再炒，然后熬，原材料便发生神奇的转化，口感层次变得丰富，香味变得浓郁，淋在刚拉出屉的香滑的拉粉上，可谓相得益彰。这是木拱桥人在长久的辛劳岁月中，经验积累的结晶，做美食的天赋也得到了淋漓尽致的发挥。这些档主，有些已经有近四十年的做拉粉历史了。不少食客，从孩童开始，也做了他们近四十年的忠实拥趸。从被父母牵着手带来吃拉粉，到牵着自己孩子的手来吃拉粉，这些食客品尝的是味道，也是情怀。

有人说，这个世界上唯有美食与爱不可辜负，因为美食能给人身体上的愉悦，爱能给人心灵上的满足。如果你还没有到过木拱桥品尝拉粉界的爱马仕，就抽空约上三五知己，直奔木拱桥村去吧！看看真实的木拱桥拉粉，与你想像中的拉粉有何区别。（林达琳 马加晓）

来源：廉江融媒体中心