我们常说的白术，其实就是白术的干燥根茎，经过烘干、炒制而成的，具有丰富的药用价值和食用价值，但是白术虽好，也不是人人都适合的。
白术有什么功效和作用？
白术是中医上常用的一种中药材，具有健脾益气、燥湿利水、止汗、安胎等功效。
白术作为健脾益气的药，能够有效的调理和治疗肠胃疾病，主要用于因脾胃虚弱所致食少胀满、倦怠乏力、泄泻等症状，可治疗脾虚食少、腹胀泄泻、痰饮眩悸、消化不良。
白术既可以补气健脾，又可以燥湿利水，可以缓解各种水肿，用白术泡水喝，可用于治疗水湿停留、痰饮、水肿等症状。同时白术益气补脾，还有着固表止汗的作用。
白术怎么吃才好？
白术作为一种中草药，无论是药用还是食用都是具有非常高的营养价值。但是无论是服用白术还是通过白术进行食补都要谨慎的，最好在专业中医的指导下应用。
白术可以直接打粉冲服，具体用药一定要谨遵医嘱。炒白术可以煮水代茶饮用。对于体质比较差，容易生病的人平时在熬粥、炖汤的时候放少量的白术进去，既可以调味又可以强身健体。
最简单的做法就是直接熬白粥，在白粥快要煮好前10分钟，可以放几片白术。也可以试试用炒白术、陈皮、粳米加在一起熬粥，将白术、陈皮、粳米用清水洗净，把白术和陈皮放入砂锅，添加足量的清水，大火煮开后转小火熬20分钟左右捞出，加入粳米，小火熬熟即可，也可以适当加点冰糖，口感更好。
哪些人不适合服用白术？
白虽好，但要注意食用剂量，过量食用则会影响身体健康。除此之外也不是人人都可以服用白术。
如果是经常有腹胀、胃部不适的人群最好不要食用白术，其可能会导致患者的病情加重。
对于阴虚体质的人群或者是温热病以后津液耗伤的人群也不宜食用。
其次，患有风热感冒、胃热、湿热内蕴引起的疾病，其可能会加重体内上火的现象。长期咳嗽以及胸闷郁结的人也不宜食用白术。
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