“卖酒酿子哦！”每次周末回家在我家楼下就经常听到这样的吆喝声，还是电子喇叭的重复播放。爱人知道我喜欢，经常给我买。我喜欢吃酒酿，不管是冷吃还是热吃，那甜甜的略带一点酸的酒酿清清澈澈，那酒香的诱惑，浓郁扑鼻，百吃不厌，吃出了回忆，吃出了酸楚，吃出了妈妈的味道。
儿时农村的条件不好，有一次母亲不知道从哪里带了半碗酒酿回家，我第一次吃好香，很甜，小时候连吃一块糖果都是奢望，从来没有吃过这么好吃的酒酿，也让我第一次认识了酒酿，那年才九岁。母亲看着我那么喜欢吃，说，妈妈给你做！
做酒酿还是要有技术的，母亲也是听隔壁的大妈说怎么去做，工序也复杂，先煮好糯米饭，饭不能太硬，然后让饭冷却，把买来的酒曲捣碎，拿一个洗脸盆装上冷却好了的糯米饭，撒下适当的酒曲均匀地搅拌一下，用手压平，均衡撒一点酒曲粉，再倒一点白酒，那时候的白酒只有散装的，瓶装的白酒很少，太贵。然后找来一块塑料布蒙上，拿一根绳子围绕洗脸盆把塑料布绑紧，主要是密封，再用废旧的棉袄裹得严严实实。然后放在我睡觉的被窝角里，要捂上四、五天。我问母亲，怎么要放在我的被窝里？母亲说，你热量高，暖气多，可以让酒酿熟的快，睡觉小心点，不要踹倒了，就没有吃了，还浪费了糯米。
晚上睡觉我的脚都不敢乱动，怕踹倒了酒酿，小心翼翼的，早上醒来第一件事就是仔细的查看一下踹到没有，就这样都睡不好觉，为了能吃到美味，我还是忍着。熬到了第三天，半夜我踹了一脚，把自己惊醒，连忙爬过去看了看，把踹歪了的酒酿扶好，用被子压了压。突然，我闻到了悠悠的酒香，是糯米饭在酒曲的作用下开始发酵，因为保持了温度，在悄悄发酵。我于是摸了摸，想打开看看，主要是馋得流了口水，又想起母亲的话，没有到时间，不能打开！我就像一只馋猫看着池子里的鱼，围绕盆子转来转去，心想，还能不能吃？还是咽回了口水，坚持忍着，那晚我一夜没睡。
我感觉日子在一天比一天香甜，酒酿的香味也越来越浓，愈来愈酽，我过不了一会儿时间就喊妈妈，好了好了，能吃了，母亲终于被我喊急了，打开看了看，一股浓浓的甜酒香扑鼻而来，瞬间弥漫了我的房间，我迫不及待地用手指戳那溢出的甜酒水，放进嘴中一舔，香浓甜腻的味道在我的口中散化开来，我开心的惊呼好了好了，可以吃啦！母亲尝了尝说，嗯，不错，还要捂上一天更好。我坚持要吃，那次，是我第一次尝到母亲做的酒酿，妈妈的味道，永久不能忘怀。
那第一次母亲做的酒酿是最好吃的一次。后来，快过年了，母亲又做了几次酒酿用火桶捂着的都有酸味。母亲说，还是我被窝里的暖气好，能酿出最香的酒。
直到现在，每次听到卖酒酿的吆喝声，就让我想起那纯朴酒酿的香味，让我回味和沉迷，怀念儿时的天真、怀念母亲。很多年以后，我吃过很多品种的酒酿，总感觉不如母亲制作与我捂的味道好，也没有我熟悉的那种香甜滑爽，母亲制作的酒酿那种浓郁的味道，早也融进我的生命之中，萦绕在我的记忆中经久不散。
作者：滕斌 安徽芜湖人，当代人物网运营总监，华夏影响力新闻总监，合肥影响力总编辑。 安徽省散文家协会会员，安徽省合肥市作家协会会员 （图片来自网络）
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