真牛！广南高峰牛“牛牛牛”

总导语：中国共产党广南县第十三次代表大会以来，县委班子团结带领全县百万干部群众不忘初心、牢记使命，大力发扬“真拼实干 马上就办”的广南作风，一刻不停、一天不误、一步不错，攻坚克难，奋力拼搏，夺取了一个又一个胜利，国民经济持续平稳较快增长，实现了从“又广又难”到“天之广、云之南，原生态健康生活目的地”的华丽嬗变。在第一个百年奋斗目标胜利时刻、第二个百年奋斗目标即将起程的历史交汇点上，中国共产党广南县第十四次代表大会即将召开，广南将整装出发。为全面展示过去五年来全县各行各业取得的辉煌成就，激励百万干部群众拉高标杆、争先进位，干在实处、走在前列的信心和决心。今天，“今日广南”APP推出“五年成就系列报道之·高原特色产业篇：“广南做强高峰牛品牌 让高峰牛“牛”起来。

提到肉牛，不得不说广南的高峰牛，它是广南县的一张名片，更是拉动群众增收的富民产业。十三五期间，广南县紧紧抓住被列为云南省“一县一业”高峰牛特色县的战略机遇，结合县情实际，以市场为导向，以龙头企业为载体，强化联农带农，着力构建高峰牛产业“四梁八柱”体系，基本形成了集肉牛生态养殖、现代化屠宰、精深加工、冷链物流运输、线上线下销售等功能于一体的高峰牛产业链。

走进云南谷多农牧业有限公司高峰肉牛屠宰加工厂生产线，去皮、分割、称重、包装……工人们正忙着肉牛屠宰和牛肉加工，将系列牛肉制品打包入库，等待销往各地。

云南谷多农牧业有限公司副总经理 周宏兵:"最核心的环节就是引进了一套速冻设备，能在30分钟内把常温的牛肉降到零下五十摄氏度，这样就能锁住牛肉细胞内的水分，保证牛肉的营养不流失，让消费者在外地吃到的牛肉和我们在广南本地吃到的是一样的口感。目前，我们的牛肉主要销往北京、上海、广东、深圳等一线城市和省会城市，深受到消费者的喜爱。"

广南县农业农村和科学技术局“一县一业”高峰牛产业发展办高级畜牧师 农胜虎:" 屠宰厂的建成，使我们高峰牛的产能和产值进一步提升，特别是通过分割以后，每个部位的牛肉都有提升的价值，促进我们高峰牛的产业链提升，也带动了我们整个广南县的养牛的产业发展。"

为保证牛源质量和供给稳定，云南谷多农牧业有限公司依托那朵国家级肉牛核心育种场得天独厚的资源优势，利用牧场绝佳的自然条件，以科学的饲养方式，保证了牛肉纯正、原生态的味道。在牛成长过程中，建立完整的养殖档案，动态记录牛的年龄、体重、防疫、饲料投入情况，并严格按照绿色食品标准生产高档牛肉。

云南谷多农牧业有限公司副总经理 周宏兵：“我们公司有完善的良种繁育体系，肉牛品种好、育肥快；另外，还有优质饲料供应充足，再加上多年来形成的饲草料保障体系，让牛肉品质更有保障。”

历史久远的广南高峰牛是文山牛的俗称，是我国优良的肉牛品种，是中国“八大名牛”之一，2011年被列入《中国畜禽遗传资源志·牛志》，2014年获农业部农产品地理标志登记证书、“广南高峰黄牛”地理证明商标。2014年经国家肉牛牦牛产业技术体系岗位专家鉴定，牛肉品质达到国际高档牛肉A3级以上标准。2019年举办的高峰牛“全牛宴”上，被美食家盛赞“不输于世界上任何一种顶级牛肉”。

2020年12月，广南高峰牛还在首届中国牛·优质牛肉品鉴大会上获得“最具特色奖”，并被评为“高品质牛肉生产推荐品种”。

云南农业大学动科院教授、云南省肉牛产业首席专家 毛华明:" 肉质非常有特色，虽然肌间脂肪较少，但是肌纤维很细，吃起来的嫩度也很好，滋味和香味都非常好，所以它完全可以做成高档的特色的牛肉产品来进行开发，我觉得文山整个肉牛产业的发展还是要围绕着广南高峰牛为基础。"

中国畜牧业协会牛业分会会长 许尚忠:" 我们广南高峰牛它就有非常大、非常实用的价值，能够给人们提供优质高档的肥牛肉，我们说的广南高峰牛，它相当于是车中的宝马，酒中的茅台，茶中的龙井，牛肉里头的精品，就是我们的黄牛肉。"

为突出优势，进一步推进高峰牛产业发展，公司通过“统一饲喂标准+保护价回购+建档立卡户”模式，带动周边散户积极向企业靠拢，直接对合作社、农户进行技术支持，提高农户自身的养殖技术，发展规模化肉牛养殖。在公司的带动下，广南县有6万多户农户靠养殖高峰牛，实现每年每户增收6000元以上。

广南县董堡乡董仕基村村民 韩仕林：“当时拉来的时候是5000元，到现在已经是2万多了，现在有2头准备卖，然后再买两头来养。”

云南谷多农牧业有限公司副总理 周宏兵 :"从生产、屠宰、加工到销售，在国内有一定的优势。目前，建有国家级高峰年核心育种基地存栏1200多头高峰牛，公司与全县132个养殖场建立合作关系，全县存栏达25.63万头，全省排名第二，全州排第一。我们作为广南县高峰牛养殖龙头企业，将继续带领全县乃至全州肉牛养殖龙头企业发扬壮大肉牛养殖体系，力争把高峰牛品牌打造为具有国际竞争力的高品质肉牛品牌。"

在十四五规划中，广南县将依托高峰牛的品质及品牌优势，围绕云南省“绿色食品牌”战略，立足把高峰牛打造成为享誉国内外的高档肉牛品牌目标，将建立高峰牛种质资源库，通过基因组选种和抗病分子标记技术，组建15个家系315核心育种群，推动高峰牛高品质研究进入世界领先水平，打造中国畜牧产业辐射东南亚国家的重要中心、中国西部地区特色高效生态高峰牛产业化养殖样板县。

广南县农业农村和科学技术局局长 雷启俊:" 今后我们将建立以高峰牛种子资源库为中心的起点，推动整个广南十四五高峰牛产业全产业的打造，（高峰牛）种质资源中心占地面积是600个平方，总建筑面积是1200多个平方，目前已进入招投标阶段，未来该基地建设以后，将为广南县整个高峰牛产业奠定坚实基础。同时，在未来乡村振兴当中，各企业主体包括群众的参与度更高，让高峰牛走向全国，让高峰牛成为全国具有影响力和生命力的肉牛品牌，让我们的高峰牛与世界进行对话。"