素食养生—竹荪补气又润肺

竹荪为真菌植物，是世界著名的食用菌，自古就列为“草八珍”之一。它颇有亲和力，就跟豆腐一样，能融合搭档的美味，又不抢别人的风头。家里平时备着些干货，不够菜时加上一把，就有了山珍一味。

中医认为，肺虚久咳可以通过食用竹荪来缓解，这里的肺虚久咳指的是慢性咳嗽，而不是一般感冒引起的咳嗽。

肺主表，经常出汗、自汗盗汗或出现动则气喘等不适症状都是由肺虚引起的，而白色入肺，对由肺虚导致的咳嗽，白色的竹荪可以通过补气养阴、滋养肺部来达到缓解咳嗽的效果。

竹荪中蕴含丰富的活性多糖，是一种良好的非特异性免疫促进剂，具有免疫调节的活性，有助增强人体巨噬细胞、淋巴细胞等免疫细胞的功能。

除此之外，竹荪还具有滋补、健脾益胃作用及抗氧化、抗炎、抑菌等生物活性。长期食用，还能调整血酸和脂肪酸的含量，还有降低体内胆固醇，减少腹壁脂肪贮积的作用，是餐桌上的“刮油”能手。

茄子是我们常见的家常蔬菜，它富含维生素E和维生素P，再配上竹荪和朝天椒的辣味，简直太美味了。

竹荪茄子

食材

茄子，竹荪，朝天椒

鲜生姜，柠檬

步骤

1、竹荪用清水泡几分钟，清洗干净捏干水，切去尾部硬的一块，切成长段。

2、茄子切成长条。

3、朝天椒切成小圈备用。

4、蒸锅水烧开后，把茄子直接放在蒸格上，蒸至软熟，三五分钟就可以了，比放在盘子里蒸要省时许多。

5、热锅起油放入姜蓉和辣椒圈炒香。

6、加两勺水，少许酱油，挤入柠檬汁或用醋代替。

7、放入蒸熟的茄子和竹荪，翻炒匀即可出锅，酸辣可口。

快盛出来，享用这道美味的低脂营养餐吧！

竹荪也可用来煲汤，润肺保肝，健脾益胃！

红枣竹荪莲子汤

-材 料-

竹荪10克

莲子30克、红枣8颗

黄冰糖、枸杞适量

做 法-

1.竹荪用温的淡盐水泡发15分钟

2.剪去菌盖头（留作它用），然后切成小段，待用

3.莲子清洗干净后，也提前泡软备用

4.将红枣、莲子一起放进汤煲内，加入适量清水，武火煲沸后改为文火慢熬30分钟左右

5.关火前10分钟加入竹荪、黄冰糖

6.炖至溶化后，放入少许枸杞即可关火食用

上汤四宝

-材 料-

竹荪5个、胡萝卜100克

丝瓜100克、冬菇10朵

盐、水淀粉

姜片、素高汤适量

-做 法-

1.冬菇泡发好，竹荪泡发好切成小段

2.胡萝卜洗净切成滚刀块，丝瓜去皮切成滚刀块

3.起锅热油，加入姜片炒香

4.加入胡萝卜、丝瓜翻炒片刻

5.加入冬菇，竹荪翻炒片刻

6.加入清水，素高汤，将水煮开转小火炖15分钟

7.最后加入盐和水淀粉勾芡即可

竹荪青瓜汤

-材 料-

竹荪10克

黄瓜50克

枸杞十余粒

素高汤、盐适量

-做 法-

1.用凉的淡盐水浸泡20分钟，沥干水分后再用温水浸泡10分钟即可

2.沥去已泡好竹荪中多余的水分。剪去菌盖头（封闭的一端），并把它们切成段

3.黄瓜去皮切成片

4.在锅中加入三碗水，放入十余粒干枸杞

5.煮沸后加适量素高汤

6.放入竹荪煮十分钟,十分钟后放入黄瓜片再煮两三分钟即可

7.最后加入盐调味即可出锅

竹荪的营养价值很高，既符合天然、绿色、健康的未来全球饮食发展趋势，又有养生的现实意义，做法也简单，所以日常生活中不妨多吃。

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