捡漏临期食品，价格“真香”！长期吃临期食品对健康有影响吗？

买食品的时候看保质期，可以说是个常规操作。往常，挑新鲜的买，选离保质期远的买，但是，如今因为价格相对便宜，又还没有过期，有些消费者会专门找一些临近过期日期的食品购买。

艾媒咨询发布的《2020年中国临期食品行业市场分析及消费者研究报告》显示，在其2020年对中国消费者的调查中，超过四成受访消费者表示愿意购买并向身边的人推荐临期食品；临期食品消费群体中，26岁-35岁的占比为47.8%。

有人点赞称，这是理性消费，还杜绝浪费。有人则担心，怕长期吃临期食品不健康。

临期食品能不能吃？

食品保质期又是啥？

长期吃会有损健康吗？

保质期是啥？临期又有多近？

通常，消费者会将保质期限看作是食品还能不能吃的分水岭。可是，有时候这个判断的界限也不那么清晰，比如，过了5分钟这东西还能不能吃？甚至，前一秒在保质期内，零点一到，后一秒就得扔了？

保质期到底意味着什么？

科学松鼠会成员、生物与食品工程博士云无心认为，保质期是生产者给出的一种承诺和责任担保。“国家标准规定，预包装食品必须提供保质期。保质期是厂家的一个担保——在期限内把食物吃掉，食物是满足厂家所承诺标准的，但是过了保质期，消费者没有在限期内吃掉，食品变质厂家不再承担责任。”

那么，离过期日期多近算临期？

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，2012年多地就有相关标准了。

例如，北京市将临期食品分为6个级别的期限标准，罐头、糖果、饼干等保质期1年或更长的食物，其临界期为到期前45天；牛奶、活菌乳饮料等保质期少于15天的，临界期为到期前1到4天。

目前，各地对于“临期食品”也出台了相关地方性管理规定。有些将处于保质期届满日之前指定天数内的食品，界定为“临期食品”；还有一些将处于保质期届满日之前指定比例天数内的食品界定为“临期食品”，比如超过保质期限2/3时限的食品。

也就是说，临期是一个相对概念，依据整个保质期长度而不同。

临期食品安全吗？长期吃健康吗？

范志红表示，安全与否要看食品的品质有没有变化。

食品的品质除了受出厂多长时间的影响外，还受到食品类型、贮存环境等因素影响。有时候即便还在保质期内，食品贮存不当也可能会变质，成为食品安全隐患。

而对于吃临期食品是否健康，范志红则指出，临期与否不能够界定食物是否健康：“比如吃薯片，即便是刚出厂，仍然有不健康因素。但是吃一个临期番茄罐头，完全没有坏，没有漏气，微生物没有超标的，吃了仍可以增加矿物质、番茄红素和一些蔬菜的摄入量。”

不过，范志红也指出，某些食物中的部分营养成分确实可能随着出厂时间的推移而有所损失。还看番茄罐头，范志红表示，刚出厂的时候，虽然经过杀菌，其维生素c含量大部分还在，它的维生素C还比较稳定，但是放两年其含量会逐渐下降。所以，从这个角度来讲，吃刚出厂的要比吃快过期的番茄罐头营养价值更高一点，“但它的安全特性可能变化并没有那么大。”

擦亮眼睛捡漏

因为价格相对便宜不少，一些消费者热衷于购买临期食品，并且觉得“真香”！

而从食品行业的生产、销售角度来看，云无心指出，出现临期食品是厂家供应链管理出现的偏差，是厂家要极力避免的。理想的产销状态，是产品出厂到销售完毕的周转时间大大小于保质期。在产销稳定而且足够规模的产品中，这并不难实现。临期食品也不是随时都有的。

因此，随着所谓“临期食品捡漏”被越来越多人知晓，云无心也提醒，可能出现不法商家打着临期食品的幌子售卖假冒伪劣产品。“在网上采购所谓的临期食品还是要考察一下店铺卖临期食品是否可靠，因为它不像线下大型超市等，临期食品基本上是因为物流或销售预估等原因而到了临期要降价的，这类商品也不是任何时候都有的。”