“螺蛳粉味”滚出美食圈！

　　本文经授权转载自

　　福桃九分饱

　　（ID：futaojiufenbao）

　　作者：VJ

　　端午一到，螺蛳粉粽子如期而至，饱弟白眼一翻，心说：不愧是你。

　　毕竟过去一年里，螺蛳粉味的食物，已经侵占了地球近四分之一的餐桌领土。

　　去年中秋是螺蛳粉月饼，今年正月有螺蛳粉汤圆，接下来是清明的螺蛳粉青团、某奶茶品牌的螺蛳粉面包，还有螺蛳粉酸奶、螺蛳粉奶茶、螺蛳粉包子饺子火锅薯片……

　　最近又出了螺蛳粉蛋糕，直接把煮熟的一碗粉扣在蛋糕胚上。饱弟已经吐得食道都累了。

　　今天的世界，像跟螺蛳粉有仇一样，要将它碎尸万段、食肉寝皮，做成各种妖魔鬼怪的样子，甚至要挫骨扬灰——

　　起码在螺蛳粉香膏、螺蛳粉茶包里，你已经看不到螺蛳粉本粉，吃不到粉就涂身上、喝口水，宛如解恨一般。

　　一方面，人们似乎不希望螺蛳粉岁月静好，总要想尽办法破坏它、粉碎它，把它变成每一种令人无法理解的样子。

　　同时，这种行为又像人类对神灵的狂信与崇拜：又往身上抹，又往嘴里喝，与某邻国牛粪涂身、狂饮牛溲的“辟邪行为”，有说不出的相像。

　　制造这些的商家们，想要创造一个全新的神。他们认为，中国只有螺蛳粉一种美食存在，只有它值得追捧、值得膜拜。

　　人们应该三餐吃螺蛳粉、过节吃螺蛳粉、渴了喝螺蛳粉奶茶，它应该像神明一样无处不在。

　　从迷恋到疯狂，非常之火爆，必有非常之际遇。

　　螺蛳粉为何成为国民顶流、美食魔王？这要从一个年关说起。

　　我们把日历翻回去，回到螺蛳粉还是个小可爱的时候。

　　2020年初，在新冠疫情爆发，大家疯狂囤积食品，却因为疫情迟迟收不到货时，一条热搜爬上了微博。

　　大家齐声高呼：我们的螺蛳粉怎么还没来！

　　显然，这并不像一条买来的热搜。因为接下来，速食螺蛳粉厂家库存告急、加班生产的消息，告诉了我们一个事实：

　　人民真的需要螺蛳粉。

　　我们告别餐馆这么久，最难舍的宝贝，就是它。

　　它确实有成为网红食物的潜质。

　　酸辣的刺激口味，确实是中国人味蕾最热衷的取向；螺蛳熬成的原汤，又给了我们对鲜味惠而不费的满足；酸笋令人又爱又恨的臭气，更赋予了它舌尖之外的文化品格：

　　它不仅有着恶作剧一般的俏皮，还是青年人追求“黑暗美食”的猎奇狂欢。

　　▲抓把青菜煮个粉，成了年轻人新型快乐源泉

　　在此之前，它是半个中国都爱的宝藏美食，之后，它就疯了。

　　啊不，不是螺蛳粉疯了，是关于它发生的一切，都开始疯狂。

　　起初，大家把它当作“后疫情时代”餐饮业低迷的逆势风口，李子柒、肯德基，连五菱宏光和快手都下场卖速食螺蛳粉。

　　成千上万的螺蛳粉小店四处在开，虽然更多的，可能是混在商场的餐饮档口，或干脆就是没有堂食的外卖小作坊。

　　再然后，那年有了螺蛳粉面包，中秋有了螺蛳粉月饼，大家啧啧称奇；

　　第二年元宵来了螺蛳粉汤圆，大家黑人问号；

　　螺蛳粉煎饺出现时，大家摊手表示随他去吧；

　　当螺蛳粉粽子、螺蛳粉茶包出现时，我们已经躺平，任凭螺蛳粉满天飞。

　　因为此时，已经有了螺蛳粉酸奶、螺蛳粉薯片、螺蛳粉面包……我们也许能猜到，下一步被螺蛳粉“侵略”的食物是什么，却无法预知这场狂欢的边界。

　　所有人都在不计一切追随螺蛳粉。

　　唐人争食胡麻饼、宋人夜半思烧羊，近代的人血馒头、当代的中华鳖精……这样的举国级食品拜物教，看起来只有在物质不够丰富、科学不够昌明的时代才会发生。

　　同样的网红食物无厘头崇拜，我们前几年也不是没见过。

　　之前是万物加芝士：炒饭加芝士、火腿肠加芝心、没有芝士馅儿就不叫披萨，连汉堡都要盖浇芝士，沥沥拉拉也不知该怎么吃。

　　再然后是“脏脏包”开始的脏脏一切，以吃到大花脸为准，满微博都不知唱什么戏。

　　然而，大家对芝士和“脏脏”的追逐，还与口感、口味、视觉效果的多重体验有关。

　　“螺蛳粉XX”的热潮，已经不管这些了，该这么吃的、不该这么吃的，能吃的、不能吃的，甜的要变辣，香的要变臭，仿佛那是一股仙气，沾上就能得道成仙！

　　这一切已经与螺蛳粉的味道无关了——至少，我们试了试螺蛳粉青团，那味道太对不起螺蛳粉，也太对不起青团。

　　我们不知道薯片、酸奶跟螺蛳粉有什么可勾连的，也不知道螺蛳粉作月饼馅，是在吃饼还是吃粉，更不知道螺蛳粉味的香膏还有何“香”可言。

　　我们只知道，这种对螺蛳粉疯狂的顶礼膜拜，已经违背了一些事物的本质功用，走向无边无际的扭曲。

　　那么，是什么模糊了这一切呢？

　　肯定不是螺蛳粉本身。

　　螺蛳粉是无辜的，它身上没有一样东西能够颠倒人间黑白。

　　显然，那些人不是馋螺蛳粉的身子，而是在馋它的流量。

　　以流量为一切导向的行为，本就是网红餐饮热潮的天赋属性。只有流量的盲目推崇与追逐，才会把一切螺蛳粉化，扭曲事物的本来面目。

　　然而，哪怕跟过去博人眼球的奇葩食物比，这种“螺蛳粉味XX”都是最低劣的一种。

　　从前，我们也见过博人眼球的怪味雪糕，你出蟹黄雪糕，我就来“小龙虾”，南边有大葱奶油味，北边就来“东北铁锅炖”……

　　很不幸，“螺蛳粉XX”连这份天马行空的创意都没有！

　　它倒没追求“铁锅炖”等等不靠谱的狂想，而是认为螺蛳粉流量“靠谱”，便批量复制出螺蛳粉味儿的一批畸形儿，看起来“很敢想”，其实完全是缺乏想象力的表现。

　　以至于，我们对螺蛳粉粽子毫不意外，它显然是这场跟风运动的必然结果。

　　凭借一个大数据，就妄想取代人类的味蕾，所暴露的不仅是网红经济的无知与狭隘，更是这个流量内卷时代，毫无安全感的恶性循环。

　　在流量的洪流面前，美食的想象、口味的多元，乃至人类对事物的基本认知，仿佛都不合时宜，应当被抛弃。

　　人们不再追求广袤世界更多元的味道，而是逮住一个“网红”，对它拼命复制、叠加、捏造、污染，最终搞出一个个四不像的东西，和一群倒了胃口的人。

　　这种风潮，像要把人类异化为一种最低智的动物，不认常识、不认口味，只膜拜那一串串虚无缥缈的数字。

　　“美食”这样搞下去，只能越搞越臭。

　　然而我们也明白，哪怕螺蛳粉有一天不火了，这股歪风未必就会止息——

　　下一个资本的“宠儿”会是谁？同样的事情，还会发生在其它食物身上，也绝不只发生在餐饮界。

　　在情形走向失控之前，请这股看不见、摸不着的力量放过螺蛳粉吧。

　　至少，别让恨螺蛳粉的人更恨，也别让爱螺蛳粉的人都远离它。