血条汤是陕西长武全境及邻县泾川、灵台等个别乡镇颇具特方特色的风味美食。人们用血条汤作为红白喜事、生日满月、逢年过节招待客人的头一顿饭食。血条汤内涵丰富、积淀深厚、历史悠久，深受百姓欢迎和称赞，更是永驻长武游子内心深处的家乡味道。长武县位于陕西西端，甘陕交界处，是古丝绸之路陕西段的最后一驿，是西兰路的入陕第一站。地理位置重要，自古兵家必争，取长治以武之意，故名长武。杀猪时将尚未凝固的鲜猪血兑入面粉 、食盐、适量水，搅拌均匀，擀制成厚度适中、一拃长、韭叶宽的面条，或者用开水煮熟，或者放入蒸笼蒸熟，抹上食用油以后，在太阳下晒干，形成血条汤最主要食材——血条。
关于血条汤的来历，据说可以追溯到唐初李世民率领将士安定西北边防时期。隋末唐初，号称“西秦霸王”的薛举父子在泾州（今甘肃泾川） 割据，与秦王李世民父子抗衡，屡犯长武，威胁都城长安。公元 618年秦王李世民率大军与薛举父子决战于长武县浅水源上，时值寒冬腊月，天寒地冻，眼看将士只能啃食干粮充饥，随军伙夫想法设法改善伙食，利用从民间寻来的猪血和面，制成面条，吃过以后三军将士身体有了热量，精神焕发，士兵高昂，一场恶战，唐军大获全胜，从此唐朝西北边防安定，此役史称“浅水塬大战”。此后经过民间不断改良，最终形成了今天家喻户晓、广受欢迎的血条汤。
长武人过事的时候，如果你正好赶上，就可见证奇迹的发生：过事时杀猪，在案下放一盆，随着尖刀插入猪颈，鲜血流入盆中。趁猪血新鲜未凝固之时，拌上面粉、食盐，搅拌均实，以前用手工，如今用压面机压成细条。四尺的大锅烧煎一锅水，放入大油、臊子、豆腐条、油泼辣子、倒入血条。锅内加入各种佐料，一锅汤浓味美，辣香煎完的血条汤就成了。你看席上端盘子的老兄，在人群中左右穿梭，汤却一点不撒。大红漆盘内九碗血条汤漂一层鲜红的油泼辣子，筷子一动，红红的血条，翠绿的芫荽，雪白的豆腐，色味俱全，引得人直流口水。吃起来大汗淋漓，辣的吸溜不止，却叫再来一碗。炉头更是左右添水，汤味依然正宗。
早年间血条汤并不是平常就能吃到的，长武向来贫苦，物资匮乏，食粮紧缺，这种令人深深眷恋、回味无穷的家乡味道，只有在逢年过节、红白喜事、生满月招待贵客时才能够享用。如今，每年春节前夕，家家户户都在晾晒血条，准备随时烹制誉满长武、深受百姓欢迎的美食——血条汤。血条的食用方式是煎汤，因此汤的烹制便是关键。烹汤一般用肉汤、骨汤最佳，把备好的干血条投入滚开的汤锅内煮泡，五香大料、盐、酱、鸡精等调味品巧妙搭配，再加入自制的油泼辣子、豆腐条 、 木耳、黄花菜、肉臊子等。少时，色泽艳红、香辣诱人、香气袭鼻的血条汤便大功告成了。这时锅底的火并不能撤走，以便血条汤一直保持小滚状态。
千万不要忘记，吃血条汤必须配长武锅盔。长武锅盔直径约50公分，厚约3公分，用文火烤成，外皮微黄，干而不硬，酥却不软，拎一块锅盔走在路上，麦香味飘得很远很远。把锅盔掰成小块放进血条汤里，汤水香鲜厚浓，加上锅盔的咬劲，吃起来得意无比。这血条汤和锅盔馍，特色鲜明吧，这种吃食也只有长武有，也只有在长武吃着才有味！深处祖国大江南北的长武游子们，常回家看看，品尝这令人久违的家乡味道。小伙伴们，陕西长武血条汤，你吃过吗？
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