二十四节气·夏至 | 新品发布

夏 至

宋•范成大

李核垂腰祝饐

粽丝系臂扶羸

节物竞随乡俗

老翁闲伴儿嬉

6月是一年来最热闹的篇章。

小朋友忙着过儿童节、学生寒窗苦读准备高考、家人千里迢迢团聚迎端午、父亲在自己的节日里享受子女关怀、欧洲杯也如火如荼打响......

@大董大懂

「夏至·白昼最长·梦境最短」

夏至，夏天闻风而至。

夏至这天太阳直射北回归线，是北半球一年中白昼最长的一天，也是梦境最短的一天。在这长长长的一天，思考的时间多了些。

@大董大懂

我们感慨春的万物复苏、留恋夏的荷塘月色、沉醉秋的漫山红叶、挥洒冬的银装素裹......

如今，全球变暖，四季不再分明，春与夏暧昧不清，秋与冬逐渐交融。我们开始怀念那24道亮丽鲜明的季候美景。

@大董大懂

24节气不仅仅是古时人们种植农作物的时间参考，也不仅仅是日历上极小的一排批注，而是24道风味不同的菜。

大董时令菜品，提醒我们节气变化，用味道书写24味人间烟火。

@大董大懂

夏至这道风味，预示着夏季正式到来。

北京室外温度直冲35°以上，晌午时分，空气中热浪仿佛要把人烤化，出去溜一圈，就像鸭架上的烤鸭——出一层油。这样炎热的日子，一些清清凉的菜品最合人胃口。

@大董大懂

◆ 大红浙醋乌鱼蛋汤

大红浙醋颜色红润华美，增加了汤汁的鲜美。乌鱼蛋薄如纸片、蛋色乳白、味道鲜美、滑润爽口。

◆ 海胆麻酱茄泥

海胆滑嫩，茄泥绵软，麻酱鲜咸提味。一口下去，味道爽口而浓烈。

茄皮做舟，载着美食横渡江水，水中泡沫拍打而来，紫色花朵也随风轻轻落下。

◆ 三虾炖白花胶

花胶，含浆滑美，富含胶原蛋白，健康营养。"三虾"，即虾籽、虾脑、虾仁，乃虾身上最宝贵的东西。

二者以小火慢慢炖煮，花胶幼滑糯软，汤底香浓鲜美，实为人间至味。

◆ 咸肉烧伙食海参

海参无味之物，沙多气腥，最难讨好。大董先生融汇自身治参之妙法，所做海参鲜香浓郁、入味透彻、口味醇厚香美，为治参之至味！

安徽刀板香的鲜香，肥而不腻，丰富了海参的口味层次，在品尝人间至味的同时，更有一种田园牧歌式的情趣。

◆ 青蟹烧龙口粉

虾汤的鲜美与青蟹的甘腴完美结合，蟹膏、蟹肉鲜嫩美妙，汤汁甜美至极，龙口粉更是吸收了二者的鲜甜香美，清嫩适口，爽滑耐嚼。

◆ 冰白卤水烟熏乳鸽

烟熏乳鸽色泽金黄，淡淡油脂覆盖于鸽皮表面。烟云漪漪，视觉上已心旷神怡。

一口香嫩乳鸽肉咬下去，骨肉分离时，香味已在口腔泛开，淡淡油脂不断挑逗味蕾，一口不够还想来一口。

◆ 芫爆蛰头

芫荽的香和茴香一样，爱恨因人而异，但它去腥提味的能力无人辩驳。蛰头的腥全靠它消解，它的香艳也由蛰头化解，互辅互成是美食也是人生的道理。

◆ 芒种虾烧丝瓜

芒种虾，是一种只有在芒种时节才有的野生毛虾，是最具代表性的时令产品。虾皮味甘、咸、性温，与丝瓜搭配烧制，金黄汤汁，消解夏日之火。

◆ 老汤肘花

肘花切面层层叠叠，如一朵朵红褐色花朵，在冰凉餐盘上堆叠起来。肘花配小酒，生活滋味油然而生。

◆ 拍小乳黄瓜

小乳黄瓜，稚嫩淡绿和清爽口感，是夏季不可缺少的开胃凉菜。藤曼丝丝缠绕，红椒置顶点缀，深绿、乳绿再到一抹红，意境美食便有了“美”。

大董先生心中，没有普通的食材，只有平庸的厨艺。任何食材都有其至精至美的做法。

◆ 时令水果·大连艺树家樱桃

一口下去，浓郁的汁水在唇间爆开，翻涌着冲击舌苔，咀嚼间一波猛烈的酸甜攻势，任谁能招架的住?

时令水果·大连艺树家樱桃，正在大董各店持续售卖。这个夏天，美好不容错过。

@大董大懂

炎炎夏至，长长长的一天

你又有什么新的思考呢？