海参距今已经有6亿年的历史渊源了，曾在《本草纲目拾遗》中记载：海参味道甘中带咸，它属于温性药材，营养能与人参相比，有补*肾、利*小*便，有利于精*髓的功效，因此拥有“海中人参”的美称。那么海参的营养价值如此之高，海参价格到底是多少呢？为什么价格会那么高？而我们到底如何鉴别与选择野生海参呢？今天，我给大家分享一下我这七年购买海参的经验吧！养殖海参一般都是被人们圈养在虾池、吊笼和大棚里，并不像野生海参一样生长在天然的海里。所以养殖海参生在的水比较浑浊，容易滋生细菌，为了避免大量的海参死亡，养殖者会投放一些生长激素或者药物来保住海参的产量。因此从安全角度来说，我们宁可吃一斤野生海参也不要吃三斤养殖海参。
01野生海参价格
海参的价格浮动是比较大的，一般与气候有着极大的关系。现在干海参的价格一般是在这个范围，大家可以参考一下：纯野生海参6000-12000；仿野生海参（底播海参）4000-8500；圈养海参800-4500不等。如果海参过于便宜的话，我建议不要购买，因为现在的大连底播鲜海参都要80-150块一斤，那么纯淡干海参需要40斤左右的鲜海参制作而成，原材料成本最低就一斤需要3200块了，所以过于便宜实在让人担忧食品安全问题。
（野生海参泡发后的样子）
02海参价格贵在哪里
海参为何如此之贵呢？首先，众所周知海参的营养价值是能与人参媲美的，滋补效果好，营养价值高；其次，因为海参的生长年限较长，人们需求量大，出现了供不应求的现象，这也是海参价格高的原因之一。当然，海参的价格还受到以下这几种因素的影响：
1、生长周期
我国的海参一般分布在福建圈养海参和大连底播海参。福建海域水温偏高，因此海参的生长速度快，海参的成熟期只需要1年左右即可，当然它营养成分沉淀也随之减少；大连底播海参是人工育苗再投放回海里生长的，其成熟期需要2-3年，营养价值比圈养海参要高。野生海参在我国已经没有了，野生海参的生长周期是7年以上才可以捕捞，海参体内沉淀的营养物质最为丰富，营养价值是最高的。
2、捕捞方式的区别
圈养海参一般都是放在虾池、吊笼圈养的，只需要养殖者把吊笼或者渔网拉起来就已经完成捕捞了，而底播海参和野生海参则需出海并潜入海底进行一个一个捕捞起来。
3、养殖成本
一般野生海参都是在国外的，而我国是以养殖为主的。虽然我国已经形成一定的养殖规模，但从培育到捕捞再到海参加工，每一个环节的都需要花费一定的成本，因此也影响了海参价格。
4、海参分品质等级
海参按照品质来分，也是分为三六九等的，好的海参高达几千一斤，劣质的海参只需要几百块一斤就可以了，其主要是以野生、底播、圈养三种生长方式、营养价值等因素营养海参的价格。
5、 加工方式
我国一般是以淡干、盐干为主，因为国内需求过大，很少出口到国外，而且淡干和盐干会比纯淡干还要重称；国外进口的海参一般都是纯淡干的，因为重量越轻，运输费就会相对减少很多，而且纯淡干的保质期比淡干、盐干的还要长，泡发率也相对高很多。
03如何鉴别与选择
1、我们要观察海参的参体的颜色，参刺粗细，选择一般为黑褐色、黑灰色或黄褐色色泽均匀暗沉，参刺粗壮挺拔的野生干海参。
2、我们还可以通过海参的气味来选择，好的野生干海参有股淡淡海鲜味，而劣质的海参一般会带着一股被药材浸泡过的药材味。
3、我们可以通过触摸海参来判断，野生干海参摸上去非常硬，参刺也很尖，有种硬邦邦的刺手感。
我分享了我总结了多年的挑选海参的经验，希望这些方法对你们有所帮助。现在我分享一下这七年里，最受我宠爱的海参吧，它就是日本北海道野生干海参，吃起来肉质厚实，入口顺滑有弹性，大家也可以试试我的最爱。
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