意面中检测出杀虫剂——“因为是BIO的。”

中华文化博大精深；中华美食源远流长，相比中国的食物来说，法国的食物真的是颇为单调。

说到面食那菌菌是太有发言权了，菌菌来自有着悠远面食文化的陕西，就面条一种食物的做法都能背出一套贯口出来，来到法国之后如果不想自己做饭真的就只有意大利面了。

有一说一人家意面的种类还真不少，有宽面干面通心粉，白酱青酱意大利酱，带印儿的、带花儿的、带字儿的……就是味道都是一样儿的。

但就是这么一种几乎家家户户都要当做主食吃的食物现在出了问题：

根据意大利最近的一项研究，20个面食包装中有7个含有微量的杀虫剂，包括草甘膦，面对这一发现，非政府组织Générations futures正在敲响警钟。

卡琳-图尔库瓦（Karine Turquois）举着一包Panzani面条说："这些面条都是来自在传统农业中种植的小麦，但是在生长的过程中，小麦要经受好几道化学杀虫剂的影响：化学除草剂、化学真菌杀菌剂，另外还有化学肥料。"

"一旦收割，我们就把麦粒储存收放在筒仓里，尤其是合作社，可以用化学品处理筒仓，以驱除昆虫。"卡琳-图尔库瓦（Karine Turquois）继续说。

然后，谷仓里的谷物将会被送进磨坊里磨成面粉，随后将面粉送到实验室进行分析，以确认其有机认证。

关于其中的有毒有害成分的的判定分析大约有500多种，然而在有机农业的生产过程中，是不可以使用任何对人体可能存在潜在危害的化学杀虫剂或是化肥的。

随后这些面粉会被制作成我们日常食用的面制品，其中很大一部分就是我们今天的主角——意面。

化学残留

若用于制作意面的小麦中有农药或者其他化学产品的残留，那么我们就很可能会摄入用于种植小麦的化学杀虫剂。

意大利消费者杂志 "Il Salvagente "在其2020年12月号上测试的20种参考面条中发布了新的调查结果：这20种调查对象中有7种含有杀虫剂残留。

在法国畅销的意面品牌中，他们在Barilla品牌的意面中检测到胡椒基丁醚（piperonyl butoxide被多项研究指定为内分泌干扰物，能够改变荷尔蒙系统）；在Rummo、Lidl和Garofalo品牌的意面中检测到草甘膦（glyphosate被国际癌症研究机构认为是一种可能的致癌物）。

但好在其中的有害化学成分的量并不足以对人类的健康造成影响。

也就是说，检测出的对人体有害的化学成分的数值都低于欧洲卫生机构EFSA规定的限制。

例如，一个人必须在一天内吃21.7公斤的Rummo意大利面条，才能达到EFSA所规定的对人体可能产生的最大摄取剂量。

一家面粉厂的负责人、非政府组织Génération Future的主席Maria Pelletier说："由于它来自传统农业，按照逻辑来说里面确实可能会含有杀虫剂或者是其他化学制品的残留，这是我们可以预想到的，但我会避免吃它。因为现在有足够的科学数据可以说，杀虫剂对人类健康是有危害的，无论摄入的多还是少。”

现在，法律依然要求的是禁止含有某些对人体有害成分的化学制品的使用，但是在“可接受”范围以内的农药残留量还是会有一个排序的。

这这种情况下就需要我们消费者自己去权衡了，毕竟只要是通过质量以及毒物检测的视频标准一定是达标的，其中的有害成分的残留也一定是在合理、对人体无害的范围之内的。

但是即便是它们的量在合理范围内，像意面这样可能大家会选择的最日常的主食，大量食用可能对人体多多少少也会有一些影响吧。

菌菌的建议，也是菌菌自己会选择的品牌就是欧洲卫生局（EFSA）和法国当局的规定，他们授权销售常规面食，因为尽管它们可能含有杀虫剂，但其数量很少。

意面的历史

关于意大利面条的起源，有说是源自古罗马，也有的说是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的讲法。作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。

关于意面的酱汁，也是千变万化的：

最常见的就属用番茄制成的红酱，搭配肉末和一些蔬菜香料；其次就是用奶油和炒制面粉制作的白酱，搭配海鲜意面用的最多。

另外还有用罗勒、松子粒、橄榄油做成的青酱；墨鱼汁调制的黑黢黢的黑酱，各有千秋。

但同样是面条，为什么意大利面能走向世界？

记得菌菌对于意大利秒最初的印象并不是叫上红红的肉酱、需要拿叉子卷起来吃的形象，而是小时候看加菲猫的漫画的时候加菲猫最喜欢吃的千层面（Lasagne）。

之前看小说的时候到到过这样一句话，形容意大利面的：“意面广受欢迎还因为它的包容性，就如同咖喱一样。许多食物离开了原产地，往往会水土不服，难以与异乡的口味和饮食习惯相融合。但意面每到一地，就能和当地的物产风俗相结合，衍生出不同的个性。”

千变万化却离不开本真，或许这就是它最吸引人的地方。

好啦，菌菌要去干biangbiang面啦，希望大家都能有个好身体，顿顿吃饱还不长胖！

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Ref:

https://www.leparisien.fr/video/video-pourquoi-retrouve-t-on-des-pesticides-dans-certains-paquets-de-pates-25-06-2021-CZFQS47ZNRF73KGWXEPICJOUTQ.php

https://zhuanlan.zhihu.com/p/26242907

https://baike.baidu.com/tashuo/browse/content?id=9ecbf4e3f354d7d59fc0e193&lemmaId=2845613&fromLemmaModule=pcRight

https://baike.baidu.com/item/%E6%84%8F%E5%A4%A7%E5%88%A9%E9%9D%A2

https://www.leparisien.fr/culture-loisirs/video-le-mac-and-cheese-aux-coquillettes-de-claudia-concha-11-11-2020-8407846.php

部分图片来源于网络

文｜贝尔曼