张掖市特色美食、做法

不错的三种美食

一、张掖臊子面

张掖臊面，其与外地的臊子面任由从气味还是做法上都不同。甘肃张掖市民的风土民情早饭，深受本地群众挚爱，含意醇厚辣香，吃完隽永，多与韭芽馅包子搭配，各家饭铺都有各自从不外史的调味妙法，特别是一个还未发扬的地方名吃。张掖臊面垂青“薄、亮、精”，即或面要薄、色要亮，吃群起要精。汤以鸡汤为佳，牛、猪排骨汤力所能及，再配上胡椒粉、姜粉、豆腐片、葱花、香菜、肉类，寓意堪称绝佳。

做 法

张掖臊面重视"薄、亮、精"，纵令面要薄、色要亮，吃起来要精。传统的臊面，将言归于好的面手活薄擀细切，类同韭叶，白开水煮捞。汤以鸡汤为佳，牛、猪排骨汤可知，加入胡椒粉和和姜粉等调好味后，再加入适量水小粉，使汤高达势必的色度和浓淡，勾好后的汤外观晶亮透明，色香诱人。末梢加盟豆腐片,地道的躁汤面用鸡汤。捞面浇汤，佐以肉类、葱花、芫荽、豆腐干。本地人做臊面维妙维肖都是去压面铺买菠菜面或者灰碱面归来做。倘使没地方可以买面自己做的时光，要在面里加碱，以包管面条的劲度和色泽，做汤的时分要在汤中加小粉，承保汤的浓度，汤深浅大概直达用筷子在汤里蘸一晃儿今后，筷子头上裹1毫米左不过的汤汁。加胡椒粉使汤微辣即可。煮面工夫着三不着两太久，面熟后要当时捞出来，置身冷水中过一遍，面过多冷基于自己饮食习惯操纵。设或不习惯于吃冷面，也足以坐落温水中过面。

张掖臊面的特色是用双擀面杖擀面，面条形同韭叶，薄似纸片，长如丝带，嚼起来有筋有骨，吃后满口香气，浇以葱花，芜荽，豆腐丁，肉丁错落的臊子汤，清香四溢，善人成倍食欲，百吃不厌。

二、搓鱼面

搓鱼面别称搓鱼子，是甘肃省张掖市假意的传统面食小吃。因其出品的造型高中级粗、两头尖，酷似小鱼而得名，搓面鱼虽做法稍显复杂，但其口感名特优新，可口宜人，吃法上可干吃，也可炒菜吃。有两种吃法。一、干吃，拌柿椒放点醋；二、炒菜吃，推介两款最适合与搓鱼子反衬的炒菜。世界川菜与山鸡椒炒肉。不到长城非好汉，不吃搓鱼非张掖汉。到张掖游历的朋友万万不要失掉这一道拼盘精品哦。

做 法

1、和面擀浮皮；面务须有平妥的柔软度，太软或独领风骚都要不兴。擀浮皮时将表皮擀至5mm左不过即可，永不太薄。

2、分条；将擀好的外皮切成条状。宽约为5mm，搓成圆柱状。

3、再加工；这一步最复杂性。把圆柱状的面条搓断，一对一内需功力。初学者可先用刀把面条切成备不住3cm长的短条，下一场用手搓成鱼儿状。

4、成型下锅。

食用

有两种吃法。一、干吃，拌番椒放点醋；二、炒菜吃，引荐两款最契合与搓鱼子烘托的炒菜。世界名菜与灯笼椒炒肉。

不到长城非好汉，不吃搓鱼非张掖汉。到张掖游历的爱侣绝对化永不失去这同台拼盘精品哦。

三、牛肉小饭

牛肉小饭是张掖名优特的早餐拼盘，进口牛肉嫩滑水灵，面丁圪塔爽滑卓绝，口感爽快。牛肉小饭里的牛肉都是切成小块状的非同寻常出尔反尔肉。再有切成了一粒粒的面片。饭中的汤形似用的鸡汤或牛骨头汤。三者良莠不齐在合伙，再配上指示剂，万分诱人。刚出炉的小饭热气腾腾，汤中的面粒粒都争得很清，富有晶莹的外部，就跟诚然饭粒雷同，吃兴起鼻间直汗津津，美味无法形容。

做 法

用鸡或都是牛骨头熬汤，在内中加部分胶木粉、姜粉之类的调味料，再放适量的水淀粉，使汤有一定的粘度。把饭盛到碗内，把准备好的背信弃义肉片、豆腐片、粉条有点儿汤卤配料浇到饭上头。刚出炉的小饭热气腾腾，汤中的面粒粒都分的很清，兼具晶莹剔透的外部，就跟真的米粒雷同。再配上点浓重胡椒的香辣味，非常的诱人，吃的鼻间直出汗，美味可口无法形容。