德国啤酒，产量仅次于中国，有5000多种，这6种纯粮啤酒值得品尝

德国位于欧洲中部，自第二次世界大战之后迅速崛起，目前GDP仅次于美国、中国、日本，排名世界第四位，成为欧洲经济发展的领头羊。德国不仅制造业非常发达，处于世界前沿先进水平，而且它酿制的啤酒在世界上也是赫赫有名，生产量仅次于中国，消费量也是排名世界第二，爱喝啤酒的人，若是没有喝过德国啤酒，不得不说是一种遗憾。

德国人爱喝啤酒就像俄罗斯人爱喝伏特加一样，爱到了骨子深处，成为德国文化中不可分割的一部分。如今德国境内有1300家啤酒厂家，种类达到了5000多种。每年十月都要在慕尼黑举办空前盛大的啤酒节，吸引全世界啤酒爱好者来体验品尝“巴伐利亚啤酒”的味道，领略德国人的浪漫风情。下面向大家介绍6种值得品尝的德国纯粮啤酒。

——6种值得品尝的德国纯粮啤酒

1、维森啤酒（Weihenstephaner）

维森啤酒是经典小麦啤酒的优秀代表，创始于1040年维森巴伐利亚州立酿酒厂，是德国最古老的酿酒厂之一。维森系列中的小麦白啤、酵母型小麦黑啤表现都非常出色，在德国十分畅销。旗下的酵母型小麦白啤和苦味度24的古老工艺的原味啤酒都享有很高的盛誉。

维森酵母型小麦黑啤酒精含量为5.3%，黑啤麦汁浓度为12.5%，酒液呈琥珀色，开瓶可闻到浓郁的酵母香气，还有好闻的成熟香蕉和香草气息，夹杂着淡淡蜂蜜的味道。喝到一半时你会感到明显的果酸，收口时带有很微弱的苦味平衡，口感光滑富有质感。唯森酵母小麦白啤酒酒精度为5.4%，麦芽度12.7°P，其中晶莹透彻的“水晶白啤酒”、天然浑浊的“酵母小麦白啤酒”均被广泛认为是小麦白啤酒中的佼佼者，果香、麦香突出，酒体丰满口感光滑。

2、慕尼黑皇家（HB）

慕尼黑皇家（HB）创始于1589年，来自德国的巴伐利亚州专供皇家御用的啤酒厂。HB一直沿用德国“啤酒纯度律”原则，精选澳洲的麦芽、德国纯正啤酒酵母、德国绿色香型酒花、优质酿造用水等天然原料酿制而成，代表了德国啤酒最高的生产技术水平和最纯正的风味。

HB自问世以来一直保持着崇高的地位，被誉为“皇中冠”，酒精度为4.1%，麦芽度为12°P。HB啤酒有一个最大的特点就是酿造期比一般啤酒的酿造期长一倍，泡沫丰富洁白，挂杯持久，口感细腻醇香清爽，焦香浓郁，令人回味悠长。

3、科隆巴赫（ Krombacher）

科隆巴赫啤酒是德国最畅销啤酒排行榜位列第二的啤酒品牌，创始于1803年，由夏德伯格家族世代经营，并且至今一直沿袭着这种传统家族经营模式，现在是德国最大的啤酒公司之一。

科隆巴赫啤酒采用4种不同的啤酒花酿制，造就了独特的口感，2种为明显苦味的芬芳啤酒花类型，另外2种采用典型的酒香啤酒花类型。色泽比较淡，香味柔和，泡沫洁白丰富，口感圆润光滑，苦味中揉入了清爽，被誉为“大自然中的珍珠”。

4、柏龙啤酒（Paulaner Weissbier)

柏龙啤酒是德国著名的慕尼黑传统啤酒，迄今有360余年历史，用料精选讲究，选用巴伐利亚夏季产的最好的大麦，采用净化的阿尔卑斯山冰川240米深井水和自己种植的啤酒花，再加上独一无二的罐顶酵母结合瓶内二次发酵工艺，造就了柏龙啤酒得天独厚的优秀品质，每年销量达到2亿升。

柏龙被称为慕尼黑小麦王，酒精度为≥5.5%，麦芽度为12.5°P。无论色泽还是口味颇为丰富，并各具特色，例如有虎玻色的、淡黑色的，还有带一点儿淡淡的苦味又散发着浓浓麦香味的。柏龙啤酒色泽金黄，入杯中之后自然浑浊，具有圆润的金黄色光芒和白色泡沫云顶，口感细腻纯正。

5、积发啤酒 （Jever）

德国积发啤酒，创始于1848年，来源于著名的德国皮尔森啤酒厂。以普通浓度的啤酒为基础，采用的水是高纯净度和高软性的泉水，通过专门开发的工艺将酒精去除，是一款难得清脆、无醇、零糖的皮尔森，颇受德国贵族们的青睐。

积发啤酒麦香浓郁清新爽口，纯净美妙，然而因苦度较高，在国内不少人初次入口并未留下好感，因此在国内属于小众啤酒。其实细细品味积发，你就会发现正是这苦味，带来了清冽的回甘，给啤酒增添了新高度新境界，妙趣横生。

6、艾英格（Erdinger）

艾丁格啤酒比起那些动辄几百年的老牌啤酒还算年轻，创始于1886年，它来自德国巴伐利亚最大最有成就的私人啤酒公司，以酿造小麦啤酒为主，装瓶前先行过滤瓶内成熟，经过两次发酵而成，如同香槟佳酿一般，受到众多啤酒爱好者的追捧，适合长期保存。

艾丁格啤酒酒精含量为5.3%， 麦芽浓度为12.4°P。它保留了典型德国啤酒的风味，微微的甜味中有很强的沙口干，短促的酸味中夹带着一丝啤酒花的苦味。艾丁格小麦啤酒，色泽淡黄，俗称白啤酒，在小麦啤酒界首屈一指，艾丁格色泽呈黑棕色。

——德国啤酒的分类和特点

德国啤酒对酿造工艺和原料要求极为严格，为了保证啤酒的口味和质量，专门设立了《纯净法》。该法规定在德国酿造的啤酒，原料只能包括麦芽、酒花、水和酵母，严禁添加任何十其它成分，因而保证了啤酒的麦芽香浓度，最佳饮用温度为7～9摄氏度。

一、按麦芽种类

1、白啤

白啤酒是以大麦芽和小麦芽为主要原料，或者加入少许的燕麦，经上面啤酒酵母和乳酸菌低温发酵而成。特点：酒精含量少、酒体浓厚，色微白泡沫较丰富，入口味微酸爽口，有沉淀物，保质期较短。

2、黑啤

黑啤酒是以焦香高温烘焙麦芽、黑麦芽和浅色麦芽为原料，采用下发酵酿造而成。特点：酒液为咖啡色或黑褐色，口感比较醇厚，带有甜味，还有焦香味和咖啡回味。

二、按酿造工艺和地点

按照酿造工艺、地点以及生产厂可分为小麦啤酒、比尔森啤酒、多特蒙德啤酒、慕尼黑啤酒、博克啤酒等。其中比尔森啤酒是目前世界上饮用人数最多的一种啤酒，也是世界上啤酒的主导产品。

1、小麦啤酒

小麦啤酒最早出现在德国的巴伐利亚州，小麦主要成分是大麦和小麦，传统的巴伐利亚小麦啤酒小麦成分不少于50%，采用上发酵工艺。泡沫丰富浓稠且有独特的丁香味，不易消散，口感细腻软绵，因为有酵母沉淀物，看上去会稍微有些浑浊。

2、比尔森和多特蒙德啤酒

比尔森啤酒原产于捷克斯洛伐克，酿造工艺简洁，是一种下面发酵的淡色啤酒，泡沫白皙丰富，酒液呈浅麦色，酒花香味浓，虽苦味重但很短暂，总体口味纯正爽快。多特蒙德啤酒原产于德国的多特蒙德，与比尔森啤酒有几许相似的地方，也是下面发酵的淡色啤酒，不过苦味较轻，酒精含量较高，入口微甜相对清淡。

3、慕尼黑和博克啤酒

慕尼黑啤酒和博克啤酒均为下面发酵啤酒，他们的共同之处是色泽比较深，有浓郁的麦芽焦香味。慕尼黑啤酒顾名思义原产于德国的慕尼黑，口味浓醇而不甜，苦味比较轻。博克啤酒

博克啤酒发源于德国的一个小村庄，为一种烈性窖藏啤酒，麦芽浓度为16°P。色调以深棕红色为主，也有少数浅红色，口味有麦芽糖和清甜味。

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