黄油枣泥饼，美味的中式甜品

今天分享一款好吃的中式糕点，黄油枣泥糕。这款糕点类似于月饼的做法，制作起来也不是太难。接下来话不多说，我们就来开始分享制作。

首先先来制作馅料，准备400克的红枣，把这个红枣的这个核给它去掉，这是一个比较简单但是费时间的工作。处理好之后放在一个碗中，这一步很简单，我们来看下一步。取来一个平底锅，把处理好的大枣加进去，然后加入水，水的分量就刚刚没过大枣就可以。把大枣煮一下，大概是水开之后煮15分钟左右。锅里的水不要放太多，放太多后期很难处理。煮好之后简单的放凉一会儿。晾凉之后拿一个料理棒把枣打成枣泥，枣泥可以打得稍微细腻一点，这样吃起来更好吃。

枣泥打好之后，就把它倒在一个锅里面，开始炒馅儿，炒馅儿还是用中火来炒，不断地在锅里翻拌，把水先炒掉一部分，炒到看上去颜色比较深，也比较粘稠，加入50克的食用油。大枣的味道比较重，这里选择味道较小一点的油，比如说玉米油。用油炒出来的馅儿不但特别的香，而且保存时间还长。翻炒至这个油被馅料全部吸收了，馅料不粘锅之后加入100克的麦芽糖，加入麦芽糖不但增加这个馅料的甜度，而且可以让馅料变硬，做出来的糕点成型比较好看。

如果炒出来的馅料太软，里边的水分比较多，那做这样的中式糕点做出来会开裂。加入了麦芽糖之后，要炒均匀，但是不需要炒太长时间。炒一会儿之后就加入大概100克的碎核桃仁，加入的这个核桃仁是熟的。现在这个馅料看上去就很有型了，就不是那种流淌的状态了。然后把这个核桃搅拌均匀之后关火，把炒好的馅料盛出放凉。

接着来制作饼皮，准备120克已经软化好的黄油，加入60克的糖粉，取来刮刀，先把这两种材料简单地混合一下，接着添加2克的小苏打，2克的食用盐，接着就取来打蛋器打发黄油，第一步先把加入的材料给它搅拌均匀，这一步很难去说明打发到什么程度。第一次打发的时间不是很长，把这个材料打发至发白，然后取来一个全蛋，把全蛋打散，加入进去。添加的时候分两次添加，每次添加一半，全程一共是不到2分半的时间，还加上了添加材料的时间。最后来添加两种粉料，添加的时候需要过筛，首先来添加40克的奶粉、240克的低筋粉，根据自己和出来面团的硬度上下加减10克。

后面的步骤就简单了，把这份材料和均匀和成一个面团儿。活好的这个材料多少还是有一点儿粘手的，操作的时候尽量带上一副一次性的手套，接着把准备好的馅料和面皮分好，面皮是每个30克，馅料是每个25克。这种糕点的做法很类似于月饼的做法，但是它的口感和味道不太一样。这个表皮更像是山东比较小众的一些月饼的做法。

包这个馅料，面皮上下左右最好都是均匀的。用模具按压成型的时候，表面粘一点点的面粉，防止这个表皮粘在这个模具的缝隙里面。馅料包好成型的时候也是用到这种月饼的模具，这种模具就是做出来的糕点比较好看，这种模具还是比较好购买的，价格也很便宜。如果没有这样的模具，可以找一个圆形的模具扣一下，虽然样子不如这种的好看，但是味道都是一样的。准备的这份材料大概能做十六到十八个，在烤盘里摆放的时候，留有1.5公分左右的缝隙，然后送入到烤箱。

烤箱的温度设定是把上火预热到一百八十度，下火预热到一百八十度，放在烤箱的偏上层烤18分钟左右。馅料是熟的，我们只需要把表皮烤一下就可以了，所以我们在烤的时候根据自己的烤箱的情况灵活掌握一下。如果烤出来中间轻微的有一点塌腰，我认为问题题不大，毕竟都是在家里来制作，如果是开裂就证明馅料的水分含量有一点多。这款糕点它的味道还是非常不错的，喜欢的朋友可以自己试一下。好了，那今天的这款美食就分享到这里了。