明知有“毒”还要吃，云南人为什么那么喜欢见手青？原因很简单

好像才刚刚踏入雨季，云南人已经开始布局了一年一度的“吃菌狂欢”，随着雨季的到来，云南的菌子世界又开始了“群魔乱舞”。

吃菌子“见小人”每年都会如期而至登上热搜，“见小人”其实就是吃到带有毒性的菌子之后会产生幻觉，年年都有人因为贪吃菌子而中毒入院，但从来没有哪一年，云南人会因为对于菌子的毒性惧怕而停止对菌子的热爱。

野生菌随着雨季疯狂生长，而云南人也因为吃吃菌频上热搜，年年将云南人吃菌推上热搜的菌子里，见手青就是一种，吃菌中毒体验者称“见小人”其实很魔幻，每一个吃见手青中毒的人出现的幻觉中见到的小人都不同，有人还拍下视频记录下吃菌中毒人之乱相，出现了小人了、小精灵了……大多数没有经历过的人还觉得这很好玩啊，甚至还想亲自体验一下吃见手青中毒“见小人”进入的魔幻世界。

2017年《博物》杂志就曾做过介绍，见手青在云南的角色颇似江南的河豚，是一种有毒的美味。中毒后重则死亡；轻则出现幻觉，可能会见到诡异的小人在跳舞，被称作“小人国幻视症”，见手青煮熟后方可食用。

其实每一个云南人在菌子季到来时都会收到来自官方的温馨提醒：

官方煞费苦心的提醒仍然是无法阻止云南人要去吃菌子的决心；实在是云南的菌子太过诱人了！

真的，云南的菌子多到数不过来了，又鲜又好吃， 在全世界的食用菌中，云南菌就占去了所有可食用菌的一半还要多，啧啧！明代时期有一本《广菌谱》的书中就专门记载了云南菌的种类，差不多有119种。

有心的吃货会在云南菌季到来的时候专程跑一趟云南， 走一趟云南野生菌菜场就足够了，这一趟寻菌之旅也绝对不会让你失望的，位于昆明的木水花野生菌市场，自6月开始到10月，有长达四个月的时间向人们展示云南菌的奇妙世界，去过的人都说这里就是“宇宙中心的菌子游乐园”。

只有亲自来体验一次，你才会对云南的菌子叹为观止，所有的菌子都是摆在地上售卖，即使身价高到令人咋舌的松茸，松露，在云南都是统一摆在地上和所有的菌子摆放在一起。

见手青属于牛肝菌，它在云南的所有的菌子中是个有魔幻色彩的菌子，吃见手青见小人在云南这里已经是见惯不惯的事情了，吃到没有熟透的见手青就容易中毒出现幻觉。如何在一堆菌子中找到见手青？云南人说只要按下菌帽下在的黄色海绵物质时那里就会发青，掰开菌柄，断裂会发青就是了。

吃见手青出现幻觉多是烹饪不得当，网上有云南网友分享吃见手青的幻觉看到了什么，有的人说看到了样板戏，有的人说路上有独木桥，看到和歹徒搏斗，也有人说看到家里着火了，还有的看到了跳舞的小人……

博物杂志还发起过一个活动，征集吃见手青中毒者会看到什么？

@饭叨叨-：中过毒的云南朋友抱紧我哈哈！我中毒时看见的小人很像彼得潘，绿色的带着尖尖的帽子特别可爱。后来去医院急诊一屋子坐的全部是中毒的，后来我们就聊开了……有个嬢嬢说看见蛇蜕皮……特别血腥，还好我没看见呵呵

@Island_B：吃菌中毒以后白天可以看见跳舞的小人人，萌萌哒。晚上就比较恐怖，看到的都是恐怖片系列。

@未未__：身为云南人看完评论表示没中过毒简直人生不完整。。不说了，暑假回家中毒去

为什么吃见手青会出现幻觉？

吃见手青致幻，是因为见手青中含着一种毒素，类似于麦角酸乙二胺（LSD），这是一种公认的致幻药物。LSD作为一种致幻剂曾一度被嬉皮士等群体滥用，但是大量服用LSD会导致服用者精神分裂和自杀，所以，这种药物一直是被严格管制的违禁品。每一个人体质不同，承受见手青的额度不相同。

新鲜的见手青吃起来比吃肉还要过瘾，肉质饱满的见手青入口之后会感觉到脆，再是爽滑，吃一口就能明显感觉到它的鲜嫩，吃完之后舌尖还会留有一些清新的回味。因为好吃和鲜美，这也是为什么见手青年年都会被云南人不顾一切地去吃了。

最搞笑的是如果你去云南，点一份菌子火锅，里面有见手青的话，服务员会在上菜时同时给你一个计时器，计时20分钟，20分钟之内望着那锅鲜气滚滚的菌子火锅不可动筷，为的是防止菌子没熟透中毒，还有些店家更会吊足你的胃口，没到时间连餐具都不给你，只会让你看着，耐心等待。

见手青最常见的方式就是爆炒，新鲜的见手青非常好吃肉质比较饱满，比香菇等其他菌类口感要脆一些，入口之后，第一感觉非常爽滑，咬一口就能感受到它的鲜嫩之感，吃完之后舌尖还留有一些清新的感觉。

关于菌类的烹饪从简比从复杂要好，新鲜采摘的菌子越快食用越好，这样才显鲜美的味道，此时云南就有野菌火锅可以尝试，也可以在野生菌交易市场买到新菌交给当地的饭店处理。