心中好的涮肉，应该像老舍所写，吃得出想象，吃得出诗意，涮一片蘸进麻酱溜入口，就是动植物合起来的天地精华，有着一种温柔的刺激。只要肉好，白水锅底都能吃出香！康巴什就有这样一家店，就敢让你这么吃！
走进位于祥和嘉苑南门的伊克敖包涮坊，店面脱离了城市喧嚣，闹中取静，重要的是氛围感十足，极致的现代轻奢桌椅不惹眼、不浮夸、却让追求生活品位的人士,在不经意中获得极具质感的生活享受。墙上的蒙古马组合画与精致的黄铜元素、丝绒、皮饰、瓷砖乃至木饰面等，经过巧妙的混搭与组合，给整个房间增加空间上的立体感，如同这里高品质的牛羊肉一样，处处彰显对高品质生活细节追求的态度。
该店用的是一人一个的迷你小锅，小锅颜值够高，更顺应分餐制的大趋势，也更投合洁癖患者的心意。涮锅，讲究的就是一个清清淡淡。清汤锅底里，大葱、姜片，以及几粒海米足矣，但也正是这简简单单的组合，却最能激发出牛羊肉的“潜质”。店铺本着“药食同源、温补养生”的健康饮食理念，选用上好的乌审旗草原和牛、阿尔巴斯山羊、鄂尔多斯细毛羊，原肉原切，肉质纹路紧实，脂肪分布均衡，营养丰富，是低脂、健康、绿色的首选食材，这才成就了敢于清水涮的好羊肉。
餐桌上的每一片牛肉、每一片羊肉从运送、加工、储存，到最后来到餐桌上，都是伊克敖包涮坊自家的“一条龙”服务，尽可能呈现食材的原生态、鲜本味，既吃得营养、又安全健康。
除了与牛羊肉绝配的清水锅底外，店内还有自治区级非物质文化遗产——号称“草原黄金粥”的什拉米火锅锅底，选用半成熟的鲜嫩的糜子经过炒、碾等多道工序加工而成，所有的营养都融入到汤中，味道醇厚，从开始吃到最后都香味扑鼻，口感厚重，给顾客留下深刻的印象，十有八九的客人都会回头。
来到这里，伊克敖包涮坊独有的野生菌类拼盘更是必不可少，从云南新鲜空运而来的羊肚菌、松茸、鸡枞菌等，熬足了时间，在锅里咕噜咕噜翻滚着，特有的浓郁香气扑鼻而来。野生菌富含多种氨基酸、蛋白质、维生素、矿物质，还能够调节人体机能。
在蘸料上，伊克敖包涮坊也是耗费心思，腐乳、韭菜花、辣椒油、葱花香菜，一样都不能少，尤其是沙葱酱，与不同味道的蘸料拼配到一起，磨合出的火花，有了别样的魅力。
牛羊肉涮着吃不够过瘾？那就来一份特色炖羊肉，配上养生苦菜、自制宽粉，顿时勾起儿时美好的记忆。如果还不过瘾，这里还为顾客准备了私人订制的牛羊肉礼箱，全部采用真空包装，送礼、自留都是上上之选。
这里的每道菜，都是精心摆盘，造型别致，看着就赏心悦目，让人食指大动！高品质体现于每个细节，美食有态度，生活不将就！
鲜香的锅底端上桌，拌了香油和沙葱酱的食碟放在眼前，原切牛肉、大盘羊肉、自制肉丸、新鲜苦菜等着被你品尝。荤素搭配的热腾腾食材，吹着凉爽的空调，再配上一瓶冰凉带气儿的可乐，想到这样的画面，不得不说，夏天，和涮锅来一次“宴遇”如何？
图 文：冯 静
编 辑：袁思嘉
校 对：李林娥 王新宁
审 核：李臻昊
终 审：纪杰峰
声明：康巴什区融媒体中心原创稿件
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