夏天来了，不吃点苦瓜怎么能抵抗这难熬的燥热。
苦瓜具有很好的清热去火效果、能够消肿解毒、可以辅助控制血糖的增高等好处，今天给大家分享八道纯素美味苦瓜汤的做法。
1
海带黄豆苦瓜汤
食材：
黄豆1小把、深海小海带1根、苦瓜1根、干花菇几朵、南北杏1把、梨干几片
做法：
1、干黄豆提前一晚在清水中浸泡，第二天洗净备用；
2、买的深海小海带是新鲜的，不需要浸泡，直接洗净切块；
3、苦瓜洗净去瓤切块（如果怕苦，可以在开水中煮几分钟捞出备用）；
4、砂锅里放清水，将洗净的南北杏、梨干、花菇、还有黄豆，苦瓜，海带一起放入，水烧开后转小火慢炖2小时即可。海带自身带有咸味儿，加盐的时候注意减量。喜欢清淡口味的完全可以不加盐。
2
苦瓜豆腐汤
食材：
嫩豆腐1盒、苦瓜1根、素高汤适量、胡萝卜丝适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量
做法：
1、苦瓜洗净，挖净白色部分，再切片；
2、豆腐盒下面剪一角，用嘴吹一吹，然后打开，倒在案板上，横竖切成细条；
3、起油锅先将苦瓜炒一炒，加素高汤，再调点盐和料酒，放入豆腐烧开；
4、调入少量胡椒粉，加几根胡萝卜丝调色，加水淀粉拌匀即可。
3
花菇苦瓜汤
食材：
苦瓜、花菇、鹰嘴豆、黄豆、花生、盐、姜片
做法：
1、准备食材，花菇洗净后用清水提前浸泡一个小时，苦瓜洗净去籽去瓤；
2、苦瓜切块，在砂锅放足量清水，放入苦瓜，花菇和泡花菇的水，几片生姜，提前泡发的鹰嘴豆，黄豆，花生；
3、大火烧开锅后转小火慢煲3小时。汤快煲好时放一点儿盐调味即可。
4
苦瓜苹果蜜枣汤
食材：
苦瓜半条、苹果4个、蜜枣6粒、无花果3个、盐适量
做法：
1、洗净苦瓜，切开两边，去瓤切块；苹果洗干净，切块；
2、蜜枣和无花果洗净；煲滚适量水，放入所有材料；
3、水滚后改文火煲1小时，下盐调味即成。
5
无花果番薯苦瓜汤
食材：
番薯200克、无花果120克、苦瓜200克、生姜2片
做法：
1、番薯洗净，去皮、切块；无花果浸泡；
2、凉瓜洗净，去籽，切块。
3、在镬或煲内加入清水1750毫升（约7碗量），武火滚沸后下各物，再滚沸后改文火煲约45分钟，下盐便可。为3~4人量。
6
菠萝苦瓜汤
食材：
菠萝100克、苦瓜200克、胡萝卜60克、盐适量
做法：
1、胡萝卜去皮切片；菠萝切片；苦瓜去籽切片；
2、锅中加水4碗，加入苦瓜、菠萝和胡萝卜；
3、中火烧开，再转小火将材料煮熟，加盐调味即可。
7
苦瓜三鲜汤
食材：
苦瓜半个、豆腐100克、香菇6朵、素高汤适量、盐适量
做法：
1、苦瓜对半切开，取一半切成0.3厘米厚的薄片；
2、泡发的香菇洗净切成条状；把豆腐切成1厘米厚的片状，然后放入沸水中焯水两分钟去除豆腥味；
3、苦瓜放入沸水中焯水10秒后捞出控干水分；炒锅上火，倒入食用油烧至七分热，放入苦瓜翻炒两下；
4、倒入一碗水烧沸，然后放入素高汤；
5、放入香菇和豆腐块同煮；
6、香菇煮熟后调入适量盐即可关火食用。
8
豆豉苦瓜汤
食材：
苦瓜1条、豆豉8颗、红辣椒1个、植物油3g、盐3g、生抽1勺
做法：
1、苦瓜去瓤切薄片，放少许盐腌渍5分钟；
2、腌渍好的苦瓜挤干水分放植物油煸炒，加入适量清水；
3、放入豆豉，加入盐，红辣椒，生抽滚几滚。
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