日照美食“海沙子面”，你吃过吗？

在很多山东日照人脑海里，热气腾腾的一碗海沙子面，连汤带面一口气吞下，就是记忆中家的味道，老日照的味道，也是最幸福、最温暖的味道。记得小时候，最喜欢吃奶奶做的海沙子面。用新鲜海沙子做成卤，可得费不少功夫。先洗后煮再碾最后还要淘个七八遍，用淘出的原汁汤卤，加入刚爆完锅的葱香中，放些手擀面，再放上自家现割的韭菜，起锅时再加一些盐，吃一碗面，我能喝4碗汤，味道太鲜了！

在日照海边，有句话是这么说的：“最鲜不过海沙子面”，这可是大家对海沙子面这种美食的赞美。“海沙子”有人可能还不知道是个啥，它其实是一种蛤喇，学名“兰蛤”， “兰蛤”幼苗时期很小，彷如沙子，因此会被渔民们称为“海沙子”。可不要小看了这小小的“海沙子”，它的味道很是鲜美，有着极高的营养价值。在上世纪八九十年代，海沙子面堪称日照家喻户晓的传统美食。那时候物质相对匮乏，一般家庭舍不得经常买鱼虾来吃，一斤的海沙子，做成海沙子面，一大家子人既能吃饱又能解馋，成为多数家庭常见的主食。涛雒的海沙子味道浓郁，每年5—10月最多最肥。两城河口与大海交界处的海沙子味道鲜美，主要集中在4—9月份。最好的海沙子，才能做出最好的汤来。

可不要小看了这小小的“海沙子”，它的味道很是鲜美，有着极高的营养价值。记得第一次吃到这道美味，是在奶奶家，奶奶家生活在临近海边的一个村子，距离大海的距离很短，在村子后面有着辽阔的大海，小时候那里是我最喜欢游玩的地方。去奶奶家总是会有很多新鲜的海鲜可以吃，记得一次留宿在奶奶家，清早我睁开朦胧的睡眼，肚子很不争气的咕咕叫了起来。走出卧室时，正好看到奶奶从门外走进来，手里端着两碗热腾腾的面条，鲜香的味道飘荡而来，我的视线就在这一刻再也无法从奶奶的身上离开，眼睛直勾勾地盯着那两碗面条。那种鲜美的味道，勾起了我的馋虫，奶奶笑着对我说：“别看了，快洗手吃面，刚煮出来的海沙子，好吃着呢！”听到这里，我立马冲了出去，急忙洗好手，准备开吃。在奶奶的笑眯眯的注视下，我狼吞虎咽，一大碗“海沙子面”就填进了肚皮，撑的直打嗝。奶奶在旁边一直笑眯眯地说：“慢点吃，喜欢吃下次来奶奶还给你做。”由于对海沙子的好奇，我特地观看过奶奶做“海沙子面”的整个过程。煮海沙子是一门技术活，当淘洗干净的海沙子下锅，随着温度的上升，海沙子就会张开了口子。煮好的海沙子连部分汤水放入洁净的不锈钢盆，用勺子轻捻、搅打 ，贝肉慢慢会浮在液面上。继续研捻，再取一个盆，像淘米一样来回淘澄汤汁，把海沙子的外壳淘出将贝肉再用原汤漂洗、除杂，沉淀汤汁。经过这些过程，海沙子就煮好了，然后擀面下锅，一碗香喷喷的“海沙子面”就这样新鲜出炉！

随着生活水平提高和生活节奏的加快，再加上海沙子面繁琐、复杂的工序，逐渐消失在餐桌上。如今在日照，人们吃重庆小面，吃兰州拉面，市面上越来越缺少海沙子面。做好一碗海沙子面，并不那么容易。很多种面食的汤是可以用调料调出来的，唯独海沙子面的味道调不出来。制作海沙子面讲究一洗、二淘、三煮、四滤，这四个过程耗时费力，做一次得2个多小时。小伙伴们，日照美食“海沙子面”，你吃过吗？