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用料
牛肉
胡萝卜，荷兰豆
盐，生抽，蚝油
蒜头，地瓜粉，食用油
嫩炒牛肉片～～简单快手菜的做法
- 最好选用黄牛肉口感会更好（注水牛肉口感会差一点）
买回来的牛肉尽量切薄片，越薄越好
纹理切不好的话就买的时候让牛肉摊的老板帮忙切成片
- 牛肉中加入
盐
生抽2勺
蚝油1勺
蒜头4瓣切片
放在一起搅拌均匀
- 抓匀刚才调味料后，放入少量地瓜粉
抓匀，让牛肉都沾上薄薄的地瓜粉
- 这是抓匀的，牛肉色泽也很好
- 倒入两汤勺的食用油，搅拌均匀，让牛肉锁住味道和水分
- 盖上保鲜膜，放在冰箱保鲜几个小时再拿出来炒，牛肉在冰箱保鲜冷却也有排酸作用，排酸后牛肉也会更好吃一些
我这边腌制的1斤牛肉，可以在冰箱保存两天，每次炒拿一半就够了
- 备配料荷兰豆，辣椒，胡萝卜片
- 因为腌得有点多，所以我没有一次炒完的
拿出想要炒的牛肉，和辣椒放一起炒
- 大火，油热，倒入牛肉翻炒10-15秒 看牛肉都炒变色了就捞出
牛肉炒久了会老
- 炒好的牛肉捞出盘子里备用，不炒入配的话这里出锅就可以吃了，味道也是极好的
- 牛肉捞出后，炒牛肉的油就在锅底，
入荷兰豆和胡萝卜
- 放少量盐，翻炒到断生
然后再倒入刚才炒好的牛肉，淋一汤勺生抽提色，快速翻炒3-5秒就可以关火
- 成品
- 出盘
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