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位于西郊的博爱牛肉丸子汤老店，每天从早到晚食客络绎不绝。店面是在一栋居民楼里面，招牌比较小，需要好好找一下。
博爱牛肉丸子在博爱起源于清化镇，也是叫做清化肉丸，驰名中原。博爱的丸子出名那必定有自己的独到之处，丸子久煮不烂、肉粒鲜明、汤醇味美、鲜香四溢。
店面是夫妻店，两人忙活得不亦乐乎。只见老板熟练地抄起一个白瓷碗，撒上一勺味精，用汤勺轻轻拨开浮油，顺带着丸子把汤倒入碗中。最后再分别抓起一小把翠嫩欲滴的韭菜跟香菜撒在汤面，不禁让人食指大动。
博爱牛肉丸子汤好喝不好喝，全靠一锅用新鲜牛骨长时间的熬煮出来的汤底。好的牛肉汤并不会雪白如脂，而是会在清淡中多出一股莹润。这家店牛肉汤底颜色微白略黄，轻轻舀起一勺，油润十足，入口醇香而又不会过于厚重。
掰开锅盔或者烧饼，一块一块投入碗中，等面粉充分吸足汤汁，筷子夹起送入口中，面香与骨头汤底充分融合。
不要怕牛肉汤会被面饼吸完，对于宽厚仁义的中原人来说，免费的续汤会让这顿饭更加扎实。
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