一日之计在于晨，一顿合口合胃的早餐是开启一天新生活的金钥匙。一顿精美的早餐既唤醒了沉寂一晚的肠胃又为即将到来的一天注入活力。
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国人的早餐可简可繁，简单到路边买两个包子一杯豆浆，也可繁复到熬一锅小米粥，蒸一笼镘头，再炒几样小菜。然而各地的早餐却又因生活习惯和地域不同而差异显著。
北方人口味偏重，不得不提到西安的糊辣汤、肉夹馍。在西安但凡人居处皆可见糊辣汤，二里地就能闻到麻中带辣的香味，浓而香的汤和土豆、胡萝卜、白菜帮子融为一体，再配上一个白吉饼，咬一口瞬间口齿生津。肉夹馍也是一个神奇的存在，秘制卤肉夹在纯 手工的烤饼中，肉香四溢，一口可知天堂。
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北京的早餐最当提的定是豆汁油条。豆汁非豆浆，是绿豆生产后的残渣发酵而来，豆香中带着酸甜，配上油条是一绝配。
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山东的煎饼卷大葱也是敦厚北方人的最爱，区别于天津的煎饼果子。
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兰州美食首当其冲的便是兰州牛肉拉面。将面粉徒手拉出粗细不同的面条 本身就是一种艺术，再配上特意熬制的高汤，放入几片牛肉撒一把葱花或香菜，兰州拉面特有的香气便四溢开来。
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重庆的早餐当以酸辣粉和重庆小面最得我心。酸辣粉以辣中带酸勾动人的味蕾，吸一口红薯粉喝一口汤，边吃边揩汗无疑让人畅快淋漓。重庆小面也秉承了四川人爱吃辣的习惯，辣却爽口，不失为一种享受。
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武汉人吃早饭叫过早，糊汤粉、面窝、糯米鸡、苕窝、豆皮、米酒、热干面，如此种类繁多的小吃也着实担得起“过早“二字。
还有一些地方的早茶文化也相当有内涵，广东和扬州就有早茶文化。携三五好友围桌而坐，盘一壶春茶，就着美味的点心闲聊一时，是为一种享乐。
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各地的早餐是当地风土人情及历史文化的沉淀，简单的一餐一饮便可对地方的文人历史有所为解，对人们的生活习惯也可见一斑。
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原创：胖瘦食安圈
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