事情，是这样的（似曾相识的开头）。
柚子同学是和佑家新入职的员工，最近爱上了食堂阿姨做的饭菜，尤其是爆炒系列。
食堂阿姨是四川人，做的一手好川菜，麻麻辣辣的，柚子同学超级喜欢！
柚子同学每天不仅仅午餐的时候要吃很多很多，遇上同事们吃不完的时候，柚子还会打包一些带回去~
今天午休闲聊的时候，柚子同学告诉大家：两天前阿姨做的炒鸡块还没吃完（因为太好吃不舍得一次吃完），并且今晚上准备回去继续再吃的时候......
柚子同学的话语引起了办公室里一位同事的注意：他，就是在和佑专门研究食品安全的盒子老师。
柚子同学这傻子，差点踩雷啦！
如何判别
放久了的菜坏没坏？
首先，打开看看样子，有没有长毛...
其次，加热后再看看
最后，闻一闻味道馊了没....
看完这些内容，是不是感觉膝盖再次中了一箭。平时咱们大家大多都是采用这几种方法来判断食物变质与否的。
首先，依旧也是先说结论。
夏季里温度高，所以食物变质也加速了。在食物保存这件事上，但凡几个细节没注意到，就真的很容易中招，甚至可能会导致严重后果。
食品安全这事很重要，今天盒子老师就跟大家重点聊聊。
盒子老师. 小课堂
夏季食物如何保存
首先是蔬菜。
蔬菜是健康的食物，但储存不当的蔬菜却可能成为亚硝酸盐的重要来源。
蔬菜中含有较高水平的硝酸盐，在存放过程中由于细菌活动会逐渐转变成有毒的亚硝酸盐。
时间和温度都会使得亚硝酸盐含量增加，买回来的蔬菜（尤其是绿叶菜）如果没有及时冷藏，常温放置，随着时间的推移，亚硝酸盐含量会明显上升。
*适合现吃现买，存放时间不要超过 2 天
接着是高蛋白食物。
这类食物营养丰富，是微生物的天堂，会滋生繁殖很多致病菌。除此之外，它们本身也在逐渐腐败。
在氧气的作用下，脂肪酸开始酸败并产生促进衰老的自由基。
在微生物的作用下，蛋白质逐渐分解，生成胺类物质及氨气，产生腥臭气和刺鼻的味道。胺类物质还会与食物中的亚硝酸盐结合，形成致癌作用更强的亚硝胺。
所以，柚子同学放了三天的鸡块，已经不能够再吃了
*及时冷藏、冷冻，不要常温放置
对了对了，千万不能忘记还有主食。
粮谷类非常容易受潮霉变，像是玉米、大米、花生尤其容易招惹黄曲霉菌，它们所生成的黄曲霉毒素还非常耐高温，是非常危险的致癌物。
家中的馒头、面包、米饭，比较潮湿，也非常容易滋生霉菌，比如柚子同学不小心啃了几口才发现的面包。
*干粮要防潮，熟食要冷冻
如果吃了变质的“隔夜饭”而不小心吃闹了肚子，大家也别以为只是个小事儿。如果抵抗力比较低，很有可能接下来很长一段时间都无法恢复，影响到此后几个月甚至更久时间的消化吸收能力。
处理食物有时候我们确实会犯懒，但别忘记，我最初的目的，不是为了好好吃饭，吃的更健康、更营养吗？
那就让我们对生活细节给予更多的关注，远离不新鲜的食物，每天都吃的新鲜。
对了，盒子老师也觉得和佑食堂阿姨做饭特别好吃，预备今天晚上多添一碗，顺便监督那个做事总是冒冒失失的柚子同学：不要再把饭菜拿多了，一吃就是好几天~
运营 | 盒子老师&柚子同学
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