说的毛尖啊，大家肯定第一个想到河南的信阳毛尖，其实和信阳毛尖一样同属十大名茶的还有都匀毛尖。
那么这两个毛尖有什么区别呢？
首先产地区别，这就很明显了，一个是产自河南，一个产自贵州。然后是他们的制作工艺也有区别。
产地区别
信阳毛尖产自河南省信阳市，河南省简称“豫”，所以信阳毛尖又被称为“豫毛峰”，主要产地在信阳市浉河区（原信阳市）、平桥区（原信阳县）和罗山县。
都匀毛尖，产自贵州省都匀市，主要产区为螺蛳壳山、以及团山、哨脚、大槽一带，贵州海拔可都是非常高的，产区海拔都在千米之上，云雾缭绕的，看起来就很高端的样子。加上那里的土壤非常适合植物生长，所以茶叶品质是非常不错的。
制作工艺
信阳毛尖的炒制工艺非常独特，分“生锅”、“熟锅”、“烘焙”三个工序，用双锅变温法进行。“生锅”的温度140-160℃，“熟锅”的温度80-90℃，“烘焙”的温度60-90℃，随着锅温变化，茶叶含水量不断减少，品质也逐渐形成。
都匀毛尖的制作工艺就相对简单些，采摘下来后，放在地面晾干2小时左右就可以开始炒制了。炒制的工序杀青→揉捻→搓团→提毫→烘焙→成品。
口感区别
喝茶最注重的当然是口感了，都匀毛尖滋味鲜浓，板栗香馥郁，生津较快，口感清幽且满口生津，鲜爽且浓厚；信阳毛尖内质清香，口感鲜爽且浓厚，味道纯正，回甘较好且嫩香持久。
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