北京通州北投希尔顿酒店“中华主厨季”启幕，开启赏味之旅

夏末初秋，鲜味巡礼。北京通州北投希尔顿酒店青雅中餐厅“中华主厨季”正式启幕，邀您开启赏味之旅。让美味在舌尖起舞，让心留恋于此。

希尔顿“中华主厨季”是希尔顿集团旗下各品牌酒店来推广中餐厅的当家主厨和他们各自的招牌菜，以此来传递希尔顿集团一直以来对中餐理念的坚持：选用优质的时令食材，展现菜品的纯正味道。

此次“中华主厨季”活动中，吕晶师傅倾心推出京杭融合菜品，重新诠释了珍馐美馔之意，让食客家们在青雅中餐厅寻觅到味蕾归属之地。餐厅总厨吕晶师傅深耕厨界20年有余，有丰富的烹饪及运营经验。从武汉到北京，再至安徽、河北、辽宁、新疆、四川，行遍中国大江南北，吕晶先生不断汲取各地美食精华，博采众长，因地制宜打造地域美食特色，深受宾客喜爱。

主厨推荐：

低温慢烤牛肋骨配赖茅黑椒汁

精选上等的32种食材，用18种工序，经过4小时的文武火熬制成粘稠的复合酱，其中加入了赖茅酒，酒中2000多种芳香物质使得酱香浓郁，风味突出，腌制牛肋骨24小时，低温慢烤5-6个小时，酱香、酥烂，口味独特。

古法醋焖红烧肉赖茅焗鲍鱼

作为青雅中餐厅的招牌菜，备受食客喜爱。这是吕晶师傅在菜品创新方面的成功，以混合醋料代替传统的酱油炖制，成功化解了红烧肉的油腻感。精选纯5层的五花肉，切成四公分的方块大小，配以特质醋料、花雕酒和少许赖茅酒，一起经过料酒浸、武火煮、文火炖、用醋、花雕酒和赖茅来炖制，制作过程不添加一滴水，酸甜可口、肥而不腻。

红菇炖土鸡

精心选用武夷山红菇，红姑有“菇中之王”的美称。搭配老鸡炖制4小时以上，清香爽口、汤色清红、风味独特。

特色大白菜

这是主厨吕晶师傅的创新菜品，此菜的创意来源于东南亚美食中的一款酱料，稍加调整经过炒制。出锅后，酱香微辣。

京杭大运河北起通州，南到杭州。流淌千年的大运河造就了京杭两地悠久的历史文化，也给予了南北饮食习俗融合的机缘，此次主厨季的品鉴活动致力于让每一位食客都能充分的感受到京杭融和文化的传承，重新诠释舌尖上的美味。

本次“中华主厨季”活动得到了赖茅品牌的大力支持，古法醋焖红烧肉赖茅焗鲍鱼与低温慢烤牛肋骨配赖茅黑椒汁两道菜品在赖茅酒的适度调和中口感更加独特。