吃姜要去皮吗？晚上能吃姜吗？吃对补身体吃错害自己，差别真大

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姜性温辛

在我国民间一直流行着这种说法：“冬吃萝卜夏吃姜，不用先生开药方。”这也是民间关于吃姜最权威的说法，到了夏季，特别是三伏天，要适当多吃点生姜才好。姜性温味辛，有滋补功效，是一种多年生草本植物，我们食用的部分是姜的地下茎块部分。

除了含有丰富的维生素、微量元素之外，还含有姜辣素、姜油酮、姜酚、多糖等多种活性成分，是一种对人体有诸多益处的食材。

冬吃萝卜夏吃姜

“冬吃萝卜夏吃姜”，这是人们对于生姜耳熟能详的理论，那为什么夏天要多吃姜：

1、进入夏季，特别是“三伏天”，人们热得一点胃口也没有。生姜具有健脾开胃、促进食欲的作用，故民间一直有“饭不香、吃生姜”的说法。

2、鲜姜发汗清热、醒脑提神，对于三伏天人们的倦怠状态，有明显的兴奋作用，可预防人们三伏天中暑。

3、生姜有杀菌成分，对于夏季多发的胃肠道问题，有良好的预防作用。

4、夏季，特别是三伏天，是人们代谢旺盛的季节，体内容易产生大量氧自由基堆积。生姜所含的姜辣素、二苯基庚烷类化合物，是较强的还原性成分，可清除氧自由基。

姜的主要用途

生姜是中式烹饪离不了的配料，主要用途有6个方面：

1、炝锅小料。

生姜是中式烹饪最常用到的炝锅小料之一，与大葱、大蒜合称为“炝锅三小料”。

2、肉类食材去腥。

人们在烹制肉类、鱼类、海鲜类食材之前，为了去除荤腥食材的腥膻味，一般会加入生姜来去腥提鲜。

3、腌渍咸菜。

在川菜中，有这样一种重要的调味料，那就是泡仔姜，就是用鲜嫩的生姜做成泡菜，在川菜中应用较广。

4、调配姜醋汁。

海鲜性凉，人们在吃海鲜的时候，一般会蘸食“姜醋汁”，主要是应用了生姜温补的作用来去除海鲜类食材的凉性，不容易出现胃肠问题。

5、制作夏季保健甜品。

这一说起用生姜制作的夏季保健甜品，最经典的莫过于“姜撞奶”、“姜枣茶”，对人体有诸多益处。

6、偶尔作为主料食材。

生姜虽然是铁打的配角，但是，偶尔也会客串一下菜品的主角。最著名的莫过于经典名菜“姜丝炒肉丝”，是一道把生姜用到极致的美味菜品。

吃姜要去皮吗？

人们在平常做菜的时候，一般会选择把生姜的外皮去除，感觉生姜的外皮生长在土里，比较脏。其实，这种做法是错误的，至少是不全面的。如果把生姜清洗干净，外皮有时候还是会发挥重要作用的。姜的凉性主要集中在生姜的外皮，一般认为姜皮性凉、姜性辛温，去不去生姜的外皮，主要看用不用生姜外皮的凉性。

一般这3种情况下，需要去除生姜的外皮：

1、调配姜醋汁。

人们食用海鲜时，一般会调配姜醋汁，主要是为了中和海鲜的凉性，这时就要去除也同样凉性的姜皮。

2、冬季熬姜枣茶。

到了冬季，天气严寒，人们容易着风寒、易感冒，熬一碗姜枣茶便是绝佳的选择，这时就要去除寒凉性的姜皮。

3、虚寒体质者。

如果自己是那种虚寒体质，常四肢冰凉、畏寒怕冷，这个时候如果吃姜，最好是去除姜片。

晚上能不能吃姜

在民间一直流传着这种说法：“早上吃姜，胜过参汤；晚上吃姜，等于砒霜。”这种说法有一定道理，但不完全对。晚上吃姜，主要因为姜性温补，容易引起人们睡眠时出汗、内热而影响人们睡眠。所以，晚上要少吃姜是完全正确的，但不至于达到“吃砒霜”的地步，这有点夸张了。

晚上吃姜也可以，但是，一定要切记“食用量要少”才行。

坏姜不坏味是大错

在过去，民间一直流传着“坏姜不坏味”的说法，认为腐烂了的生姜味道不受影响，完全可以吃。这是大错特错的说法，也是以讹传讹的做法，一定不能听信。

本身生姜含有天然抗菌成分，很少会出现腐烂状况，能使生姜腐烂败坏的细菌，一定是致病性极强的细菌。所以，腐烂了的生姜绝不能吃，哪怕把腐烂的地方切去，食用尚未腐烂部分的做法也是不可取的。

晚上能吃姜吗？吃姜要去皮吗？吃错害自己吃对补身体，差别太大。

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