《餐谋长聊餐饮》
一辈子只聊一件事
餐谋长™导读： 餐厅菜品同质化越来越严重，一家店只要推出爆品菜，很快就被同行模仿甚至是被超越！
餐饮界大多数餐厅没有形成自己的风格特色，一直被引领，甚至需要模仿抄袭别人才能获得灵感和突破。
这种被动式成长永远不会成为利益的中心，只能成为追随者。
如何寻找菜品差异化呢？餐厅需要从这5个环节入手：
01
难买好食材，打造稀缺性
物以稀为贵，在市场上难以买到的食材，为很多餐饮人制造麻烦，让投机取巧的投资者知难而退。
采购难度性的提高就是菜品差异化的基础，也是甩开同行的起点。
但会增加你的食材成本，对食材的极致追求才是做餐厅的根本，对于食材没有敬畏之心，偷工减料最终没有一个发大财的。
02
食材加工工艺设坎，让同行难模仿
太简单的加工程序，注定这道菜不会有太久的生命力。
比如巴奴的毛肚看似很简单的一道菜，但是需要加工12道工序才可以把它做出来，所以，巴奴是食品加工工艺复杂程度让同行都无法琢磨和复制。
03
口味呈现要有独特性
口味单一的菜品，难以脱颖而出。还会被别人反超。口味的独特性可以保持菜品经久不衰的地位。
04
菜品装盘，器皿与食材搭配要有关联性
美食需要美器。器皿的选择上要与食材具备关联性，色彩上有互补或对比，造型上有衬托。菜品装盘可以提升菜品的形象和权威。
05
菜名要方便记住，利于传播
好的菜名可以给人留下深刻印象还方便广泛传播，其次选择寓意吉祥的名字，不要使用偏僻字，这样会更加有利于餐厅的发展。
做餐饮，做菜品需要脚踏实地，而不是投机取巧。
做餐饮没有捷径
除了学习和努力
剩下的交给时间
一
微信名：餐谋长聊餐饮
运营方：深圳餐谋长品牌策划公司
餐谋长聊餐饮 | Canmouzhang
本文来源：职业餐饮网
作者：沈培伦；图：网
图：网络
编辑：餐谋长品牌策划/Yang
《总编个人微信》
投稿 / 版权 / 合作 / 咨询
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
