“不缺美食”的定西路上，这家店何以吸引众多回头客？

定西路上从来不缺少美食，这家广西老友生料粉店却通过口口相传，用正宗味道，吸引了不少回头客。

店铺有上下两层，饭点的时候常常坐得满满当当。招牌上有生滚煮粉、特色老友粉、螺蛳粉，还有一些配料和套餐供食客选择。

“宁宁”点了一碗老友猪肉粉和一份酸野，店家上菜很快，大大的一碗端上来，香味很快扑鼻而来。

据介绍，老友粉为了保证食材的口感，必须现炒现煮。酸笋、蒜末、豆豉、辣椒在油锅中爆香，把各式调味料的香味发挥得淋漓尽致，加上浓郁鲜香的汤底之后，最后才放上粉，不到两分钟，一碗老友粉就做好了。

和螺狮粉不同，老友粉里的粉叫扁粉，比河粉更窄更薄，口感顺滑却劲道。扁粉容易入味，吸饱了汤汁之后，爽爽滑滑。微辣的口感，很容易刺激味蕾，让人不由得食指大动。老友粉里的猪肉量也很大，口感滑嫩，滋味十足。

嗦粉的时候，“宁宁”还推荐大家去操作台加点店里自己腌制的酸萝卜，萝卜酸甜爽脆，加在粉里一起吃，别有风味。

酸野是广西最有名气的小吃之一。主要是将当地产的新鲜水果切成小块，用醋、辣椒、白糖等腌制而成，吃起来酸、甜、香、辣味味俱到，脆爽可口，生津开胃。“宁宁”这碗酸野用到的水果是番石榴，青翠碧绿，加了辣椒的水果，风格独特，值得尝试。

“我今天真是吃到了小时候的味道，很正宗。”正在店里吃米粉的王女士告诉“宁宁”，”我是南宁人，来上海很多年了，今天路过定西路看到老友粉就进来尝尝，没想到很惊喜。”

广西老友粉的老板也是南宁人，从小吃着老友粉长大，后来也从事了制作老友粉、螺蛳粉的工作。2017年来到上海后，先是在亲戚家的粉店帮忙，看到螺蛳粉大火，觉得家乡的老友粉在上海也一定会受欢迎，于是将店开在了美食一条街定西路上，主要卖老友粉和螺蛳粉，在招牌上也是用了老友粉。虽然，老友粉在上海不如螺蛳粉那么出名，但是出于对家乡美食的热爱，他决定试一试。

为了做出最正宗的味道，店里的扁粉、做酸野的时令水果都是都是从南宁空运到上海来的，保证原汁原味。据介绍，刚开店的时候，进店来的食客多是点螺蛳粉，现在老友粉通过口口相传，卖得越来越好，也有了不少回头客。

广西老友生料粉

地址：定西路1320号

文字/图片：李媛媛

编辑：高 琴

*转载请注明来源于“上海长宁”

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