这店,也太猛了
上桌喷火的火焰鱼、火焰醉鹅
收租佬开车1小时来吃
Cantonese·YUEHESHUN
请老广来这吃饭,被夸2个月
这店,成功列入“老广美食清单”。虽然刚开业5天,但一到饭点就爆满,嘴刁的老饕开车1小时都要来吃。
『 主打粤菜、顺德菜 』
「粤和顺」主打粤菜和顺德菜,火焰鱼、火焰醉鹅、老广粤菜、顺德名菜、生猛海鲜、各式烧腊、广式点心...做的就是广佛人好的那口味道。
『 什么都有,什么都新鲜 』
不时不食,不鲜不食!老板特地在店里建了超大海鲜池,生猛海鲜现挑现做。特别是“火焰老虎钳”,更是征服了广州人挑剔的嘴!
上桌喷火的2道头牌,也太火了吧
01.
一锅吃撑一桌人 火焰老虎钳
一锅加满料足足5斤重的火焰老虎钳,凭本事让广州人开车1小时,排队都要吃!
①
只用淘米水养的鱼
只用大水库7~8斤的老虎钳,到店以后放淘米水里养1星期,让鱼吐完泥沙去除腥味,这样鱼肉的口感才够Q弹紧实。
②
必须上桌现炒
每一锅“火焰老虎钳”都有厨师上桌现炒。加入葱姜洋葱爆香锅底,倒入煎好的走地鸡和老虎钳,还有白贝、鲜虾,仪式感到位,镬气十足。
③
show time!加二锅头点火
全场最佳时刻来了!倒入高度数的米酒,锅里瞬间燃起大火,飘出阵阵浓香,酒的香气也渗进食材里,这谁能忍得住啊!
④
5h浓郁高汤焖煮
等火燃尽以后,倒入熬了5小时的浓稠高汤再焖煮,老板说这个汤的秘方可从不外传,别的地方吃不到这样的味道。等到锅里咕噜咕噜沸腾,就可以享用啦~
⑤
第一口先吃鱼
第一口当然是老虎钳!鱼肉挂着汤汁,因为提前炸过,所以肉的汁水都被紧紧锁住,口感很厚实很Q弹,酱香、鱼香、酒香在口中久久不散。
⑥
鸡虾白贝,超多料
当然还可以依自己的喜好加入其它食材。广州人顿顿离不开的走地鸡、半个巴掌大的鲜虾、粒粒饱满的白贝...一锅就能吃撑一桌人!
02.
没一个老广会不爱的 火焰醉鹅
顺德名菜「火焰醉鹅」老广有多喜欢,就不用我多说了吧?!粤和顺的醉鹅更是一绝,只用每天在深山运动4小时的走地鹅,那口感,正!
走地鹅先用秘制酱汁先炒制,然后上桌现炒,再倒米酒点火增香,最后倒入高汤焖煮15分钟,哪一个步骤都不能少,这都是它美味的秘密所在。
揭开锅盖,酒香扑鼻而来~酱汁裹满了皮薄肉厚的鹅肉,看这色泽就已经忍不住了!入口嚼劲十足,后调还有淡淡的米酒香气,换做是我,开车几小时都要来吃!
老豆妈子食过都话“好正”
01.
捞起风生水起的 簸箕特色捞靓鸡
捞起捞起风生水起~招牌「簸箕特色捞靓鸡」,用传统簸箕上菜, 这仪式感。一只鸡配7种配料,喜欢什么加什么!
爱了
走地鸡已经剔好骨,提前调好味道,只要把配料倒上去捞均匀就OK。入口,细嫩爽滑的鸡肉带着沙姜、香菜的香气,好有鸡味~
02.
果木炭烧 深井脆皮烧鹅
带着迷人果香的烧鹅,每一例都是新鲜出炉,油亮亮的色泽看着就讨喜,甚至有街坊特地来打包。
烧鹅的外皮很酥脆,在口中发出“嚓嚓”声,肉质很嫩,肥而不腻。蘸上经典CP:酸甜口的酸梅酱,吃到停不下来啦!
03.
只有这里能吃到 咸蛋黄酿叉烧
这什么神仙组合啊!每一条叉烧里都要塞进十几个咸蛋黄,基本每桌都点,你还不安排起来?!
外酥里嫩、肥而不腻的叉烧裹着奶香味很足的咸蛋黄,每一块都是厚切,淋上蜜汁,妙啊~
04.
经典永不过时 避风塘鲜鱿
为了避风塘鲜鱿,粤和顺可是特地挖了三十年经验的大厨!这道菜对火候的要求可高了,火大了会有烧焦苦味,火小了又不够酥脆。
避风塘鲜鱿讲究的就是第一口一定要酥脆,而内里的鱿鱼要弹牙软嫩。蒜香、鲜香、辛香都融合在一起,过瘾到一口接一口。
05.
老广味道这里都有 小食/点心
粤和顺还有各式小菜、点心、甜点供大家选择,只要你能想到的广州味道,这里基本都有!
中式风格设计,还原古朴岭南
不管是商务宴请还是聚会,粤和顺都是不错的选择。私密性极强的包间,古朴清雅的中式设计,很是大气。空间够宽敞,部分包间还配有泡茶桌~
可以容纳几百人用餐的大厅,则是岭南,在这里用餐仿佛回到了七八十年代的老广州,韵味十足。改天一定要带上老豆妈子来试试~
风格设计
·粤菜顺德菜
粤和顺
店鋪地址:
广州市番禺区南村镇官堂村3号万泓广场103号
營業時間:
07:30-14:30,17:00-22:00
交通指引:
坐地铁7号线南村万博站B出口1300m
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