成都小镇上的“明星”苍蝇馆，肥肠一斤85元，食客开着豪车也来吃

路边排档最能反应一个城市的饮食文化，在四川这样的美食大省，更是要相信群众的眼光。位于成都都江堰市中兴镇北街上的这家主打肥肠的苍蝇馆子也算是远近闻名的“大明星”了，据说每天都有很多人开着车特地从成都过来品尝，其中不乏开着路虎、奔驰、宝马等豪车的帅哥美女和拖家带口的大哥们。

店铺左右两侧都有门面，左侧是大堂环境稍好，但是已经没了位置，右侧路边是厨房，穿过这个“全开方式”的厨房后面就是小厅吃饭的地方。环境确实不敢恭维，最正宗的四川苍蝇馆子，老房子大院坝，装修随性，很有江湖气。墙上还有几张照片，里面个中年胖哥和一个小哥合影，估计很多年轻人不认识这是谁，中年胖哥是川剧笑星刘德一老师，他比李伯清成名更早，以前巴渝笑星的领军人物，就是哈儿师长的主演，这怕是要有点年纪的人才晓得了。由于临河，墙上还贴着不能往河里丢垃圾的告示。

就是家庭式川菜馆子，有点网红店的样子。环境很差劲，中午人暴多，需要抢桌子，很多都是两拨人三拨人拼桌一起坐。坐定之后，派人去马路对面的“厨房”点菜，看到小黑板和切好的菜点，而且厨房是完全开放的，可以看得到里面各位厨师炒得火热，菜掉到盘子外面用手一捻就进去了，不过依然无法阻止食客们的热情，关键是他家的味道真的不错。

看着厨房里大厨们做菜的过程，很有吃坝坝宴的感觉。以前最期盼的就是有人办酒席，会请乡里的厨子，到家里搭灶台高高的蒸笼，老早就冒着白烟，飘得老高老高，比人还大的铁锅，炖、煮、炒、煎，毫不含糊。大火大锅做出来的菜很有烟火气，有乡土气，感觉特别香，好久好久没有吃到这种有“土”味儿的菜了！

卤肥肠是这里的当家招牌，肥肠是煮好放在锅里的，自己在锅中勾选，勾到簸箕里，现点现称，称斤论价，85元一斤，称了以后就切，肥肠洗得很干净，没有任何异味，而且卤得很耙软入味。这个味道特别好，咸淡适中，不像有些馆子卤得很咸。

红烧肉晶莹剔透，色泽红润，看似很肥一坨坨的，但是入口化渣，一点都不油腻，肥肉的部分软糯，瘦肉部分酥烂。咸甜刚刚合适，多一分则多，减一分则少的感觉，味道超级棒，入口后甜香味美，淡淡的肉香伴随着浓郁的酱香浑然一体，满满的一大盘，迅速被消灭殆尽。

肝腰合炒大锅炒了放在旁边自己端，泡椒炒的，炒很嫩滑，泡椒很提味，干辣椒干花椒又给整道菜丰富了层次和口感。比重庆的江湖菜肝腰多了点家常气，没那么辣，但是醋放得有点多了，以至于第一口以为是菜品酸的，事实证明还是不错，很下饭。土豆泥应该是蒸出来的，浇了汁水，还有火腿肠丁、葱花、花生碎等等，吃起来口味真的超级丰富。

基本上每一样菜都没有雷区，都不错，价格也不贵，难怪这么受欢迎！到了周末中午饭点基本上没有点菜的机会，抢到啥子算啥子，过了饭点晚点就没有菜了，这么烂一个偏偏生意真的太好了！