今天是农历十二月初八-腊月初八，今天吃完腊八粥就开始要过年啦！年味从喝完腊八开始。腊八粥的食材，可以以各地各家习惯不同而改变，整理厨房食材，有什么用什么！我们今天用五谷杂粮料理，凡举米类（稻米/糯米/小米/玉米/糙米…)、豆类（红豆/绿豆/花豆/黄豆/花豆…)、干果类（葡萄干/桂圆干/核桃/松子/白果/红枣/莲子/山药…)，选8样，开始吧！
百年粥店的煮粥秘绝都在这啦！没看不要跟我說妳会煮粥
1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。
这样做的好处：a、熬起粥来节省时间；b、搅动时会顺着一个方向转；c、熬出的粥酥、口感好。
2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！
4、搅拌：原来我们煮粥之所以间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
第1款港式腊八粥
【准备材料】
食材
茨实适量
南北杏适量
花生/腰果适量
黑枣少许
桂圆适量
陈皮少许
生姜少许
杞子少许
党蔘少许
热水适量
麦米适量
片糖适量
黑豆少许
【做法步骤】
1准备好所有材料浸泡清洗干净放入煲内煲滚出味大火转细火继续煲至所有豆类转淋身
2关火前加入杞子，然后熄火焗15分钟后便可享用
第2款节气料理-台式腊八粥?
【准备材料】
食材
龙眼干
20公克
去核红枣
10颗
白果
10颗
薏仁
20公克
小米
20公克
圆糯米
20公克
莲子
20公克
大红豆
20公克
冰糖
适量
【做法步骤】
1.准备八样食材。
2.把坚硬的食材泡水4-6小时后使用。
3.将全部食材放入电锅里，加3倍水煮成粥。
4.煮好后，加入冰糖或黑糖或砂糖调味。
【小贴士】
所有食材焖煮软烂后再加糖，否则怎么煮都不会软烂的。
水量要比平时煮粥时再多些，是食材的3倍。
多食粗粮，可以增强抵抗力，减轻过敏症状；平日也应该多食用，可以一次煮一大锅，再分小袋，需要是加热或用果汁机打成米浆食用。
第3款腊八粥
农历十二月初八是释迦牟尼佛成道之日，这天又称腊八节或称法宝节，有些寺庙会煮粥供佛。在民间煮腊八粥祭祀祖先，祈求丰收和吉祥。而粥的内容随个人喜好添加，主要以五谷杂粮为主，甜咸均可。
【准备材料】
食材
紫米
30g
糙米
30g
糯小米
30g
即食大燕麦片
50g
红豆
30g
枸杞
10g
红枣
20颗
去核桂圆
25颗
老传家水果综合糖
50g
【做法步骤】
1.准备好食材
2.红豆、糙米、紫米事先泡水（前一晚稍清洗泡水移至冰箱静置，隔天要煮的时后再取出）
3.红豆、糙米、紫米，糯小米放入电锅煮第一次。内锅水份为十人份电锅5~6分满，外锅二杯水(一杯水的时间约20分钟)
4.电锅跳起之后，再放入其它食材煮第二次。外锅二杯水。后待电锅跳起【不要开盖】静置三十分钟
5.打开锅盖，加入老传家水果综合糖（糖的份量可依个人喜好酌量增减）
6.此款糖为粉末状可以快速拌匀
7.好吃的腊八粥即完成
【小贴士】
桂圆及红枣建议都要去籽，粥吃起来口感才会一致。食用上也比较方便
第4款 粤式腊八粥
腊八粥，吃不完，吃了腊八粥便丰收」
腊月初八，祭祖供佛
大人小孩都要来碗腊八粥
一口吃进万物合聚，暖心温胃肠
祈求身体健康，来年富贵有余好丰收
【准备材料】
食材
桂圆
200g
白果
150g
薏仁
200g
栗子
150g
花生
200g
红豆
100g
红枣
100g
松子
80g
糯米
2.5米杯
山茶蜜or其他蜂蜜
开心的量
【做法步骤】
1.备好料，先将红豆、薏仁洗净，用两个容器分别泡水5小时备用。
2.分开放入电锅（泡的水不要倒掉喔！），外锅加水1.5杯约蒸1小时。
3.将花生洗净泡水2小时，用大火煮沸后，再转中小火续煮30分钟。
4.栗子烫水去皮；白果、松子洗净，红枣去核后备用。
5.取大同电锅，加入米及上述处理后之材料一起煮，加入材料并加水至8分满，外锅加水1.5杯约蒸1小时。
6.电锅煮好后加入桂圆，大略翻拌均匀，盖锅以余温闷40分钟即可。
7.加入山茶蜜拌匀即是美味养生腊八粥!
第5款小米树豆腊八粥
腊八节又称「腊八」，是指农历腊月（十二月）初八，原意是祭祀祖先和神灵，祈求丰收、吉祥和避邪。这天也有吃腊八粥的习俗。
腊八粥的材料很随兴又多元。这次除了核桃是进口的以外，其他的食材在台湾均有栽植，特别收集了来自不同原住民部落的树豆、莱豆、紫米、小米、红藜、地瓜、洛神，新鲜又香甜～尤其本产小米口感、黏性、甜味、香气都远胜于进口小米，有机会一定要试试。
【准备材料】
食材
树豆
100g
莱豆
100g
绿豆
100g
紫米
80g
小米
100g
红藜
15g
地瓜（切丁）
1个
桂圆（肉）
1小把
糖
酌量
洛神花蜜饯
少许
核桃
少许
【做法步骤】
1.色彩缤纷的食材各有不同的处理方法，一起动手来煮吧～
2.树豆和莱豆洗净，加入两倍水煮滚后浸泡一晚。电锅外锅加750c.c.（约5杯）的水蒸煮。
3.绿豆和紫米分别洗净、用两倍的水浸泡30分钟，小米和红藜轻轻洗净将水滤掉。
4.绿豆、紫米、小米、红藜和450c.c.（约3杯）的水加入”1”中（包含浸泡绿豆和紫米的水），电锅外锅加750c.c.（约5杯）的水蒸煮。
5.地瓜和桂圆加入”3”中，电锅外锅加450c.c.（约3杯）的水蒸煮。煮好后以喜好加糖调味即完成。
6.要吃时洒上切碎的洛神花蜜饯＆烤过捏碎的核桃～口感丰富又营养。
【小贴士】
小米和红藜非常的细小，清洗时建议用水轻漂后用网目较细的滤网将水滤掉即可。
第6款椰糖腊八粥
关于腊八粥-据说，朱元璋小时穷，父母把他送到一个财主家去放牛,有天牧牛老牛滑到桥下，将腿跌断，便把朱元璋关进一间屋子里不给饭吃,,突然发现屋中鼠洞没想到这是老鼠的一个粮仓,杂粮他便把东西合并煮了一锅粥,因已饿极,吃起来觉得十分甘甜可口。后来,朱元璋当了皇帝,珍肴美味吃腻了,有天他忽然想起小时候吃老鼠洞中挖出的粮豆煮的粥,吃的这一天正是腊月初八，因此就叫腊八粥。渐渐传到民间，便成了风俗。
【准备材料】
食材
小米
50G
紫米
50G
栗子
10颗
黑枣
10颗
红枣
10颗
白木耳
2大朵
绿豆
50G
红豆
50G
椰糖
适量
【做法步骤】
1.把紫米.红豆泡水4小时后,连同所有食材下锅蒸熟再移到炉上加水煮1小时即可
【小贴士】
不能先加糖,红豆不会熟,最后要吃再放椰糖
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