提起西藏，你能想到什么？是雄伟的布达拉宫，是湛蓝白云的天空，还是苍茫却迷人的风景？
而提起山南，你又能想起什么？是西藏历史上第一座宫殿——雍布拉康，第一座寺院——桑耶寺，还是西藏历史发源的故事。山南，因地处冈底斯山与念青唐古拉山之南而得名，地处雅砻河流域，是雅砻藏文化发祥地。
初到西藏，很容易存在误解，以为藏餐是乏味的。然而，只要你真正待上几天，就会发现，这极具民族特色佳肴，也甚是美味。
01
黑青稞糌粑
西藏是青稞的盛长之地，而山南作为西藏数一数二气候宜人的宝地，在青稞的种植方面自然也不遑多让。外人熟知的青稞一般指的是常见的白青稞，但在青稞作物中，则有以黑为王的说法，产量低、品质佳、富含微量元素的黑青稞才是稞中“极品”。
来到山南，首先闪亮登场的特产就是黑青稞糌粑。糌粑，是“炒面”的藏语译音，是藏家人传统主食之一。
制作糌粑时，先将青稞碾磨成粉，再加入少量的酥油茶、奶渣、糖等搅拌均匀，经过双手的不断揉捏，最终形成喜人的“团子”状，一块喷香的糌粑就这样制作成功啦~糌粑还非常的便于携带，出门时只需要把它放入皮口袋“唐古”里，再带上一些酥油茶水，便可以随时进行食用。
在青藏高原上，糌粑实在是旅行、外出必备佳品。
03
“曲瑞”
说到糌粑，自然也避不开它的小兄弟“曲瑞”了。曲瑞之于糌粑，便如同花生米之于火锅，是最佳的开胃伴菜。
添加了奶渣和麦片由文火烹煮而成的曲瑞，味道甘甜，入口绵长，食之有御寒暖身的功效。与糌粑一同嚼食，即在口中碰撞出一番奇妙的风味。
04
羊肉与萝卜
肉类作为人类最主要的蛋白质和能量摄入渠道，一直以来都是日常生活中必不可少的食材，在气候高寒的西藏，肉制品更是煮出了新的风味。
将羊肉剁成块放入锅中，加入盐巴煮熟，后把萝卜去皮洗净切成厚度适宜的圆块稍煮一下，最后再加上独有的藏味配方的佐料，一道鲜嫩爽脆的萝卜萝果就这样出锅啦！既保有了羊肉的鲜美，又兼具了萝卜的可口，是到高原的必尝佳肴。
05
“帕查麻枯”
主菜吃完，少不了上一两道甜食来结尾，帕查麻枯于是上台亮相。面疙瘩倒入滚烫的炼酥油，再加入适量的红糖、奶渣搅拌而成，味道酸甜可口，再配上独特的山南酸奶，美味无与伦比。
山南酸奶，与其他地方的酸奶有所不同，由乳汁发酵酿制而成，又用提取酥油后的酪浆制成的“达雪”和用没提过酥油的奶做成的“俄雪”两种，酸酸甜甜，美味爽口。听说多吃甜食，开心值会up up！赶紧来品尝吧~
神秘的藏地山南，不仅有美妙宜人的风光，还有许多独特可口的食物，等待着游人们的亲身探索。
编辑：余思睿
审编：周晓敏 罗洋
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