饭店里的糖醋带鱼为啥那么好吃？糖醋汁最关键，肉质鲜嫩还没腥味

带鱼在我们日常生活中是比较平民的海鲜产品了，如同萝卜、土豆、大白菜一样，即便是离海边最远的小伙伴，也能经常吃到带鱼。带鱼和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产，带鱼则位于我国四大海产鱼之首，也许这就是带鱼成为平民鱼的原因吧。

带鱼最为常见也最家常的做法就是香酥炸带鱼段了，过年的时候妈妈总会买上很多带鱼，裹上面粉鸡蛋炸一炸，平时拿来当零食吃，想想都非常的过瘾，小时候香酥炸带鱼是过年必备的一道年货。今天跟大家分享一个糖醋带鱼的经典做法，出锅肉质鲜嫩还没腥味，原汁原味口感鲜美，快跟我一起看看是怎么做的吧。

【糖醋带鱼】

食材：带鱼 自制糖醋汁 小葱 姜块

【制作方法】

1、我使用的是袋装的带鱼段，带鱼段自然化开后放入盆里，倒入清水清洗两遍。

2、带鱼段清洗干净，在带鱼的正反面打上花刀，这样不管是炸着，还是吃炖着吃都比较入味。打花刀的时候记住底部不要切断。

3、带鱼段处理好之后，放入干净的盆里，倒入料酒，放入食用盐 胡椒粉，再放入葱片姜片，用手给它抓拌均匀，然后放在一旁腌制30分钟左右。

4、趁腌制的时间我们来做做一个自制的糖醋汁，小碗里面添加一勺盐 一勺糖 ，再放入两勺生抽 两勺陈醋 一勺料酒，一勺番茄酱，少许清水，用小勺搅匀放在一旁备用。

5、带鱼腌好，把带鱼里面的葱姜蒜都挑出来，然后准备一个小碗打入一个鸡蛋，搅成鸡蛋液。把鸡蛋液淋到带鱼里面，用筷子再次搅匀。再放入两勺红薯淀粉，搅匀，使带鱼段均匀的裹上淀粉。

6、平底锅烧油，多放入一些食用油，把带鱼段均匀的摆放在锅底，全部放进去之后轻轻晃动锅底，这样使带鱼受热均匀，煎至一面焦黄酥脆，翻个面继续煎。如果不想煎的话，也可以油炸。

7、带鱼段煎至两面焦黄酥脆，盛出来放在一旁备用。

8、平底锅里面再次烧油，油热放入葱姜蒜爆香，炒香之后再倒入调好的糖醋汁。大火烧开，放入煎好的带鱼段，带鱼段均匀的摆放在锅底。

9、放入带鱼之后，大火烧开转小火炖5分钟。中间要记得翻面，担心炖糊了。

10、带鱼炖好之后，开大火收汁，收汁之后盛入盘中就可以开吃了。撒上葱花点缀。原汁原味无腥味 外酥里嫩口感鲜美 这做法真的是百吃不厌

【丽晓私房话】

1.带鱼一定多清洗，如果是鲜带鱼，在直接将带鱼的背上的刺给剪掉

2.带鱼可以炸也可以煎，带鱼不用煎熟，煎至表皮金黄酥脆就行

3.做带鱼糖醋汁是关键，糖醋汁提前调制好

今天分享的糖醋带鱼您喜欢吗？如果喜欢欢迎关注我，点赞并收藏起来学着做吧！把我是一位专注于家常美食的80后宝妈，用最简单普通的食材，做出最健康美味的家常美食菜肴。有省时的早餐，午餐，各种菜肴，还有各种面点，烘焙，零食、甜点等等。

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