春天万物复苏，也是吃各种野菜的季节。年年最爱吃的还是香椿，香椿醇香、爽口、嫩如丝，是一年中难得的美味。一年仅在那么几天可以吃到新鲜的香椿，更是显得尤为珍贵。今年妈妈提前备足了香椿芽，可以吃好长一段时间了。
香椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。所以备受人们的喜爱，每到想香椿芽当季，超市的价格更是高的离谱。香椿的吃法很多，炒、煎、烙、或者腌着吃，不管是那种吃法，不管怎么做着吃，似乎感觉只要有香椿在里面，都是最好吃的美食。
今天就跟大家分享一个用香椿制作的快速早餐，简单易操作，快速出锅，分分钟就能搞定全家人的早餐，一下子就能满足所有人的胃。
【香椿鸡蛋饼】
食材：面粉 鸡蛋 香椿
【制作方法】
1、我用的香椿是从冰箱冷冻拿出来的，所以直接拿来吃，不用洗不用焯水，如果想学习香椿储存的方法，可以看上一篇文章
2、将香椿切碎，香椿要做香椿鸡蛋饼，所以香椿碎要切的碎一点。
3、准备300克面粉，再打入4个鸡蛋。
4、一直添加清水搅拌，直到最后搅成酸奶状的洗面糊，面糊放在一边静置10分钟。
5、稀面糊里面添加盐 胡椒粉 五香粉 鸡粉 调味，搅拌均匀
6、香椿碎倒入面糊里面 ，搅拌均匀。
7、用平底锅或者电饼铛烙饼。都要提前预热刷油。
8、倒入面糊不要倒入太多，面糊太多的话，摊的比较厚，不容易熟，吃起来口感也不好。翻面一次，烙熟就可以盛出。
香椿鸡蛋饼的做法非常简单，不用发面不用揉面，手不沾面而且快速出锅。作为早餐吃，不仅味道好，而且还很营养，可以空口吃，也可以放上肉片或者蔬菜卷起来吃，都是不错的选择。
【丽晓私房话】
1.我用的香椿是储存的，如果用新鲜的香椿一定要焯水，焯水使香椿变绿
2.面粉与鸡蛋没有固定的比例，添加水一直添加一直搅拌，成酸奶状面糊
3.摊鸡蛋饼一定要薄，薄饼吃起来柔软还劲道
如果你认为香椿鸡蛋饼的这个新做法还不错，欢迎关注我，并收藏起来学着做！如果每天不知道吃啥、做啥。就过来看看我分享的家常美食吧，从这里你可以找到灵感哦。
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