油酥烧饼配方来了，掌握这俩技巧，在家就能做出酥脆暄软的大烧饼

提起烙饼，很多小伙伴都比较喜欢吃，相比于馒头或者是面包，更喜欢吃的就是烙饼了。尤其是北方的小伙伴，北方人喜欢吃面食，各式各样的烙饼是必不可少的。烙饼是我们日常生活中每天都要吃的一种食物。刚从锅里拿出来的烙饼饼又脆又好吃。任何人走过油酥烧饼摊，闻到香味，都会不情愿地咽唾液。舌尖上的美味实在无法控制。油酥烧饼因其色泽金黄、层层叠叠、内外酥脆、酥脆可口而深受人们喜爱。

全国各地，每个小吃街，总是会有各种各样的具有地方特色的烧饼叫卖，每个小区门口每天都会有专门打烧饼的，那味道似乎天天闻着也不会腻。其实我们在家里也可以做出美味好吃的油酥烧饼，自己在家做出来的烧饼味道更足，用的食材也都特别的放心，吃着也比较健康。今天小编就跟大家分享一下油酥烧饼的好吃做法，今天才知道，油酥烧饼还能这样做，比馅饼好吃，比千层饼还要解馋。快跟我一起看看是怎么制作的吧。

【油酥烧饼】

食材：面粉 酵母粉 泡打粉 白糖 碱面

【制作方法】

1、盆里面准备500克普通面粉，添加5克酵母粉，再放入3克泡打粉，最后放入5克白糖促进发酵，如果天气温度比较高的话，也可以不添加白糖。将面粉酵母粉充分的搅拌均匀。

2、搅匀之后少量多次的倒进去260毫升温水和面。水要边倒边搅拌 这样面粉与水混合的更均匀，搅成大一点的面絮 再下手揉成面团，揉成一个软硬适中的光滑面团就行了。盖上锅盖 密封发酵至两倍大

3、小碗里面添加2克食用碱面，添加一些温水化开 搅拌均匀 放在一旁备用，再准备一个小碗 放入一勺面粉，放入一勺食用盐 一勺五香粉，将面粉与五香粉充分的搅拌均匀，然后浇入滚烫的热油 爆香，搅拌均匀 香喷喷的油酥就做好啦。

4、取出发酵好的面团 满满的蜂窝，将面团揉一揉排排气，揉好之后 倒入碱水，然后继续揉面 ，碱水可以中和面团的酸性，面团揉的比较细腻比较光滑就行了，然后盖上盖子 二次醒发15分钟。

5、经过二次醒发的面团会再次变大，将醒好的面团移到面板上，面板上撒一些干面粉防粘，简单的将面团给揉一揉，不用揉的时间太久 揉好之后搓成长条，然后多个大小均匀的小剂子，

6、取出小剂子揉一揉 搓一搓，搓成小长条，全部搓好之后 面板上抹上食用油，取出搓好的长条状小剂子压扁，用擀面杖擀长 擀薄，要擀成中间厚边缘薄的薄面片，擀好之后均匀的涂抹上油酥。

7、油酥涂抹均匀之后 从一端给它卷起来，卷的时候卷的要紧凑一些，卷好之后 把边缘都捏合好 防止漏油酥，然后轻轻按压一下，将两端都均匀的粘上白芝麻，再次按压一下 防止白芝麻掉落，一个漂亮的胚子就做好啦

8、将胚子按扁 擀成薄饼，擀的时候要轻轻用力 不能擀的太薄了，不然烙出来的烧饼不好吃，擀成薄厚均匀的烧饼就可以啦

9、电饼铛预热刷油 ，温热的时候翻入烧饼饼胚，饼胚表面刷食用油 锁水防干裂，盖上盖子 烙1分钟，烙至底部金黄 给它翻个面，翻面之后继续烙另一面，另一面烙至金黄 将烧饼盛出。

10、饼盛出之后 翻入烤盘里面，将烤盘放入预热好的烤箱里面，上下火200度 烤8分钟，烧饼烤好之后取出，烧饼经过烙制 不用烤太长的时间，看下这个烧饼 金黄金黄的 特别的好看，外皮焦脆焦脆的 闻着就特别的香，内心特别的柔软 外酥里软 口感特好，

【丽晓私房话】

1.如果不想用烤箱的话，可以直接用电饼铛烙熟

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