炸酱面味道香不香，关键看做的炸酱，教你做家庭版炸酱面，超解馋

炸酱面是中国传统特色面食。最初起源东北，是满人入关之后带到北京的，因为东北自古产大豆，所以才有东北大酱，继而产生了炸酱面这一美食。在传遍大江南北之后，炸酱面便被誉为“中国十大面条”之一。炸酱面里面可以添加很多食材，不管是添加哪一种食材，炸酱是不能少的。

炸酱可以根据每一个人喜欢吃的味道不同，咸淡不一，做出自己喜欢的味道。在家也可以做出饭店的味道，只要掌握好炸酱的做法，做出来的炸酱面比饭店的都要好吃。做炸酱面有的小伙伴喜欢用五花肉，有的小伙伴喜欢用牛肉。今天就跟大家分享一款自制炸酱面的做法，炸酱的配方告诉你，保证你做出的炸酱面比卖的还好吃。快跟我一起看看是怎么制作的吧。

【炸酱面】

食材：面条 猪肉块 黄豆酱 甜面酱 黄瓜丝 自制辣椒油

【制作方法】

1、炸酱面在中国北方十分流行，而陕西、天津、上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。炸酱面最重要的就是炸酱，炸酱做好了，不管是拌什么面都是非常的好吃。做炸酱用的肉可以是猪肉 牛肉或者是鸡肉，我用的是肥猪肉，猪肉切成肉块，放进绞肉机里面搅成肉末。肉不能绞的太久了，不然就绞成了肉泥。也可以直接用刀剁成肉末。

2、准备两颗嫩一点的小葱切成葱花，再切些姜末

3、锅里面烧油，油热的时候把肉末放进去翻炒，肉末一直炒到发白，能够闻出肉香味，慢慢的肉会发黄，这个时候把葱花姜末放进来，添加一勺黄豆酱还有甜面酱。

4、翻炒半分钟，倒入适量的料酒 继续翻炒，再倒入生抽 老抽 蚝油 五香粉 胡椒粉 翻炒片刻，倒入半碗温开水 大火烧开 转小火炖5分钟。

5、炖好之后淋入水淀粉勾芡，煮半分钟 出锅盛入碗中备用。这样做出来的炸酱拌饭拌面都非常的好吃，也可以烙饼，直接涂抹到烙饼上卷起来吃。

6、锅里面烧水，添加适量的食用盐以及食用油，这样可以使煮出来的面条比较劲道爽滑还入味。水开的时候下入面条，面条尽量选择鲜面条口感比较好，也可以食用挂面。

7、面条煮熟之后会呈现透明状，把煮熟的面条捞出来，放到冷水中过凉。面条过一下凉水吃起来比较筋道爽滑，而且还不发黏。

8、面条捞出之后盛入碗中，放入黄瓜丝，再浇入做好的炸酱，搅拌均匀就可以开吃了。这样做出来的炸酱面特别的简单，味道独特，如果喜欢辣椒的话，可以放一些自制的辣椒油。

【丽晓私房话】

1.做炸酱面的灵魂主要是炸酱，炸酱做好了，拌什么面都好吃。

2.煮面条的时候要放入一些食用盐以及食用油，这样煮出来的面条吃着口感会更好。

今天分享的炸酱面您喜欢吗？如果喜欢欢迎关注我，点赞并收藏起来学着做吧！把我是一位专注于家常美食的80后宝妈，用最简单普通的食材，做出最健康美味的家常美食菜肴。有省时的早餐，午餐，各种菜肴，还有各种面点，烘焙，零食、甜点等等。

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