说起芥兰，相信大家都并不陌生，芥兰也是我们日常生活中，比较常见常吃的绿色蔬菜之一。其实芥兰是一种很有风味的蔬菜，它有着独特的味道和口感，有点苦苦的又带着点清香。芥兰的爽脆清甜却是让喜欢它的人欲罢不能，而且还非常的下饭，是一道非常有滋味的菜肴。
因为芥兰中含有有机碱，所以这使得芥兰它带有一定的苦涩味道，但是这个苦涩的味道却能够刺激人的味觉神经，增进食欲，加快肠胃蠕动，促进消化。
在解决芥兰菜苦涩的口感，除了用白糖之后，还可以用酒哟，酒可以用玫瑰露酒、白酒、黄酒或者料酒等等哒。玫瑰露酒会有玫瑰的香味，白酒味道会比较浓郁一些，加了酒炒的芥兰菜颜色会比较碧绿，炒的时间长了也不会导致芥兰变黄。而且在炒芥兰的时候加少许的白糖进去，会使炒出来的芥兰更加的清甜爽脆。
俗话说的好，要想身体过得去，每天必须吃点绿，青菜是我们每个家庭每日必不可少的食物，今天跟大家分享几道芥兰菜的做法，做法敲极简单，食材也简单，味道也超级好吃美味。
清炒芥兰菜
食材：芥兰、大蒜、小米椒、生姜、盐、蚝油、白糖。
1、把芥兰清洗干净，稍微大点的芥兰就改刀一下，改刀的芥兰根部要带着叶子哟，这样口感才会好吃。
2、把大蒜、生姜、小米椒切好备用。
3、热锅倒油烧热，放入小米椒、蒜末、姜丝爆香。（倒入油时稍微比平时炒青菜多些油，因为芥兰是比较吸油的，这样才能让芥兰炒出来后会有油香味。）
4、放入芥兰翻炒均匀，等到芥兰都沾满油以及断生变色后。
5、再加入适量的蚝油、盐、白糖调味。
6、最后再快速翻炒1分钟后，就可以关火出锅了。
鲜香十足的清炒芥菜就做好啦，白糖的加入与芥兰本身的苦涩味道很是搭配，这样无论是直接吃，还是下饭吃都是非常合适的。
牛肉炒芥兰
食材准备：牛肉、芥兰、生姜、料酒、生抽、蚝油、盐、白糖。
1、牛肉买回来后先用清水冲洗干净，然后再逆着纹理路切成薄片放碟子里，接着把生姜去皮洗净后切片放入牛肉里，再加入料酒、生抽、白糖、油腌制10分钟左右。
2、把芥兰的茎切成小段，然后再把它划成井字刀花后，放入清水里浸泡，接着就会发现芥兰很快泡成花状了，看着是不是非常漂亮。
3、热锅倒油烧热后，放入芥兰，先翻炒至7成熟，然后加入适量的盐翻炒均匀出锅备用。
4、再倒入稍微多点的油烧热，放入牛肉翻炒，翻炒至牛肉变色后，就可以放入芥兰一起翻炒了，最后再加入蚝油调味就可以关火出锅了。
色香味俱全的牛肉炒芥兰真是一道超级经典的家常菜，每次餐桌上有这道菜，我都能吃两大碗米饭呢。特别是那嫩滑溜的牛肉，还有那拌着肉汁的芥兰，真真是好吃到爆。
芥兰牛肉炒河粉
食材的准备：芥兰、河粉、牛肉、鸡蛋、小米椒、香菜、葱姜、料酒、蚝油、生抽、白糖。
1、把牛肉横纹理切薄片，然后加姜丝、料酒、生抽、蚝油、鸡蛋、白糖、油腌制30分钟。
2、河粉先用开水冲洗一遍沥干水分，然后把芥兰清洗干净后，把茎秆和叶子分开，茎秆切成片备用。
3、小米椒、香菜、葱洗净切好备用。
4、热锅倒油烧热，放入牛肉翻炒至变色，然后加入葱白段翻炒均匀。
5、再继续加入芥兰翻炒至芥兰叶子微微断生变油绿色。
6、然后再加入河粉、生抽翻炒均匀。
7、最后再放入小米椒、香菜、葱叶翻炒均匀就可以出锅啦。
相当美味的粤潮招牌菜芥兰牛肉炒河粉就做好啦，虽然没有潮汕大厨做的那么美味，但是用家常做法做出来的味道还是很不错的哟。
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