正月十五元宵节，自己在家动手做，比外面皮厚馅小好吃太多

正月十五元宵节，自己在家动手做，比外面皮厚馅小好吃太多

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明天就是元宵节啦，不知道你们是在外面买，还是自己在家做呢？近些年来，外面卖的元宵汤圆是越来越不好吃了，皮厚馅小，远远没有自己在家做的皮薄馅大的汤圆好吃，所以，爱动手的我又忍不住了，打算自己在家做，想吃什么口味都能自己做，而且做完也算太难，还比外面买的不知道实惠多少。

【菜品名称】：桂花黑芝麻（参数丨图片）汤圆

【所需食材】：糯米粉500g，黑芝麻200g，桂花50g，绵白糖100g，温水适量，抹茶粉适量，蜂蜜适量

【烹饪步骤】：

1、先来做内馅，黑芝麻用流水清洗干净外面的灰尘和杂质之后沥干水分。水分要尽量地晾干沥干。

2、接着来炒制一下黑芝麻，先用小火把锅烧热，加入控干水分的黑芝麻下锅不断翻炒，一定要不断地翻炒不能停，一直翻炒让黑芝麻受热均匀，火候也要保持在小火，慢慢把黑芝麻炒香。

3、小火慢慢炒的黑芝麻会开始频繁地崩开，还会有爆裂的声音，如果还是不能有效地观察到黑芝麻什么时候炒熟了，就再准备一把白芝麻，一起加入锅中，等白芝麻变色之后就说明黑芝麻也炒好了。

4、炒好的黑芝麻呈出用顺手的工具搅碎成颗粒。碾碎的程度根据自己的喜好来定就可以，但我个人觉得还是有颗粒感的好吃。

5、碾好的黑芝麻倒出来，放在一个大碗里面，加入适量的白糖。黑芝麻和白糖的比例大约为3:1，但这个比例可以根据自己口味和实际情况，随意调整。把白糖和黑芝麻混合均匀就可以了。

6、然后准备一些桂花，挑选出花地蒂和里面的杂质。桂花先清洗一遍，去除灰尘杂质。

7、处理好的桂花放在一个干净的瓶子当中，一层桂花一层蜂蜜，酿成桂花蜜。也可以省略桂花，直接用蜂蜜或者是在超市里面买做好的桂花蜜。

8、糯米粉中先少量多次地加入温水，然后再加入淡淡的凉水，用按压的方式揉成面团。

9、我准备了两种颜色的面团，抹茶粉冲水和面就能得到另外一种颜色的面团。同理，用红心火龙果也会得到红色面团。其它颜色用颜色一样的果蔬汁也是可以得到的。

10、取出一个小糯米团摁扁，上面加入适量的芝麻馅料。皮的厚度和填料的多少，就看自己的功夫如何了。当然是皮越薄馅越大越好了。

11、包起团圆，最后在外面裹上一层糯米粉，防止粘连，这样汤圆就做好了。用同样的方式也可以做花生的，还可以把三种调料混合在一起。

12、最后锅中烧开水，等汤圆全部漂浮在水面上就做好了，这样一碗皮薄馅大的汤圆，比外面卖的那种皮厚馅小的，不知道要好吃了多少。

【烹饪总结】：

白糖可以在黑芝麻炒熟的一瞬间加入到锅中，这样白糖会微微融化，还能让黑芝麻抱团。

先加热水后加冷水，可以让糯米团的黏性和弹性达到最合适的状态，操作方便也不会太粘手。

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