酥脆版的孜然排骨，鲜香味美风味独特，每次上桌都光盘

酥脆版的孜然排骨，鲜香味美风味独特，每次上桌都光盘

最近猪肉的价格令人喜出望外，所以家里的餐桌上也都是各种猪肉类的菜品，红烧肉、回锅肉等等，每一次端上桌都会让人欲罢不能，但比起猪肉，我却更喜欢排骨，不仅味道鲜美，肥肉也比较少，吃起来也不会觉得腻，所以我家的餐桌上出现几率更高的就是排骨，只是每次都排骨炖豆角、炖酸菜，总会有吃腻的一天，为了让家人眼前一亮，这一次选择了酥脆版的孜然排骨，鲜香味美风味独特，每次上桌都会被家人吃光，满足感超强的。

酥脆版的孜然排骨是用煎的方式来完成的，而不是炖出来的，口感也是更加酥脆，而不属于软糯口感的，所以给人的感觉十分新颖，每一个品尝的人都连连称赞。

这道菜的主要材料是排骨，而排骨中有很高的营养价值，不仅可以补肾养血，还能滋养脾胃、改善贫血，是补充人体养分很好的食物，经常吃对身体大有好处，只是大家要学会换个方式来制作，会更加美味，下面就和大家一起来看看这道美食的做法吧。

【菜名】酥脆版孜然排骨

【制作材料】

猪排骨500克、孜然粉适量、大葱1根、姜蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量

【制作步骤】

步骤1：准备一大块排骨，先用冷水浸泡10分钟左右，然后冷水下锅，加入适量的料酒，几片姜片和葱段，去除一下排骨的腥气。

步骤2：水开后，把煮出来的浮沫撇去，再加入少量的老抽进行上色。

步骤3：大概9分钟左右以后，把排骨捞出来，控干水分后备用。

步骤4：控干水分的排骨中，加入少量的淀粉，姜片、生抽和少许的辣椒面，用手抓拌均匀后，将其放置冰箱半个小时左右，让排骨充分入味。

步骤5：起锅烧油，油热后把大葱下锅，炒出葱油后把大葱捞出。

步骤6：等油温凉到七八成的时候，再把排骨下锅，将其煎至两面金黄的时候，把排骨捞出控油。

步骤7：油温达到八成热的时候，把排骨下锅，转成大火，将排骨炒至酥脆。

步骤8：记得，排骨捞出后是这个样子，才证明是炒好了。

步骤9：再次起锅烧油，油热后，把辣椒和姜蒜下锅，炒出香味后，排骨就可以下锅了，记得要快速翻炒，才能保证排骨的酥脆。

步骤10：最后撒一点孜然粉，当闻到孜然味的时候，就可以出锅装盘了，是不是超级简单呢？

【烹饪小技巧】

1：腌制排骨的时候，辣椒粉也可以选择不放，大家根据自己的口味决定

2：想要排骨更加酥脆的话，在腌制的时候要用淀粉，千万别忘记了。

3：煎至排骨的时候，要煎到图片中的颜色，才证明排骨是煎好了，酥脆感也更佳。